发表于 2023-4-8 12:05:13
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饭包可以说是东北最接地气的主食单品之一了。校门口的饭包小摊总是热闹非凡，在饭点时，三五成群的同学们守在摊位上嗷嗷待哺：看着摊主端着一个大盆，利落地把米饭和各种配料舀进去，再抓起饭勺，三下五除二拌匀，打包，带走。 在饭包里面，花生米、土豆泥、鸡蛋酱可谓是灵魂，跟米饭一口塞进嘴里，贼香贼满足~ 而最有魅力的地方还是它的随性和百变，不必拘泥于特定的食材，家里有什么用什么，没有就不放，食材切切碎拌在里头，嘎嘎好吃！
厨友@呼呼呼小呼
“看完菜谱，我就直咽口水，长春上大学的时候，特别爱吃的就是这个。省内同学说，卷好了，蹲着吃更有感觉”（厨友@歌词教练） “我一个南方人也爱上了东北包饭~”（厨友@kangta丽丽姐）
厨友@小厨子調調
“这玩意儿不可能不好吃~”（厨友@小刘小刘从善如流） “香迷糊了！嘎嘎好吃！做三回了。”（厨友@硫硫大吃一斤）
东北嘎嘎香的饭包 食谱作者：小岳下厨房
用料 大白菜叶 适量 黄瓤土豆 适量 红皮花生米 适量 水黄瓜 适量 小葱 适量 香菜 适量 生菜 适量 米饭 3人份 鸡蛋 2个 小辣椒 1个 黄豆酱 适量（太阳岛黄豆酱+东古黄豆酱） 味精 适量 大豆油 适量 * 太阳岛是咸口的，东古是微甜口的，一般两种混合用更好吃 * 白菜一般买回来放一天，让白菜水分稍微流失点，没那么脆会好包些，没有可换成生菜
做法
1. 用大米和小米，焖一锅香喷喷的二米饭（也可换成自己喜欢的杂粮饭或白米饭）。
2. 土豆去皮洗净切块备用（土豆的份量要依据人数和饭量适当增减），把土豆块上锅蒸熟，用筷子能捅透就熟了，放锅里待用。 * TIPS：做的时候可以把土豆扔米饭里一起煮，更省事~（by 厨友@学生笔记）
3. 新鲜的水黄瓜刷干净，切成小块备用（放黄瓜口感会很清新）；香菜、小葱、生菜摘净洗净，切碎备用；大白菜叶洗净控水，备用。
4. 炒锅倒入豆油，凉油把花生米下锅小火炸（一定要小火炸透，火急不行滴呦小伙伴儿们），炸好放入容器晾凉，酥脆好吃～
5. 准备容器，打入2个鸡蛋，再放点葱花，用1个小辣椒切碎加入，在放5滴清水（加入清水的鸡蛋更滑嫩），用筷子打匀即可。
6. 起锅热油（炸酱喜欢香的，可以比正常做菜油多一点点，这个可以自己稍作调整），倒入打好的小辣椒鸡蛋液，用筷子顺时针打散定型（不用时间太长鸡蛋老了不好吃）。接着转中小火倒入黄豆酱，迅速把黄豆酱和鸡蛋炒匀，加入一点味精即可出锅喽，香得不得了！
7. 把二米饭倒入盆中，放入蒸好的土豆块，用饭铲压碎搅拌均匀。把一部分小辣椒鸡蛋酱放入土豆二米饭盆里，拌完尝一下咸淡，再逐量加入剩余的鸡蛋酱，直到米饭味道咸淡适宜（别一下子全放，容易过咸），再放入小葱碎、香菜碎、生菜碎、黄瓜丁、花生米，一起搅拌均匀。
8. 准备好一个大盘子，把大白菜叶平铺在上面，用勺子把拌好的饭放入白菜叶中间位置压实，两边和底部要留有空间，先把底部叶子折上来到饭上，左面叶子折到饭上，在把右面叶子压过来，用一个手托底部，一个手拿着中间位置，饭包就可以拿起来吃啦！
咬一口，又一口，嘎嘎香的东北大饭包，喜欢的小伙伴可以试试呦！
来源：下厨房 |
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