经过不断学习实践,总结如下:购买不注水的牛肉,最好是牛健子料和梅花肉。剔干净牛肉上的筋络,再切成小长条,泡水约一个小时,逼出血水缺断牛肉纹路,薄薄的小片加生抽.老抽.蚝油,盐.孜然粉 ,花椒粉,胡椒粉,甜 ...
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