今天的主角就是豌豆尖了,上菜之前,我想我有必要给大家介绍一下豌豆尖的身世! 豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端而得名,是有土栽培,豌豆尖茎叶柔嫩,味美可口,是一种质优、营养丰富、食用安全、速生无污染的高档绿色蔬菜,深受消费者和宾馆酒家的青睐。在我国四川、云南、湖北、广东、上海等地栽培最多。豌豆尖富含维生素A、维生素C、钙和磷等营养成分。此外,还含有大量的抗酸性物质,具有很好的防老化功能,能起到有效的排毒作用。(现在神木冬天也有卖了哦) 豌豆尖鸡蛋汤: 这个超级简单,炒鸡蛋——加水——水沸下豌豆尖——出锅! 1、打2到3颗鸡蛋,放一点盐搅拌均匀,锅里少量食用油烧热,倒入鸡蛋炒到略有点焦黄; 2、加凉水,投入几粒花椒和小块姜片,水开后放入豌豆尖; 3、放入豌豆尖后水再次开就立即关火(如果豌豆尖量少,水一直处于沸腾状态,那么放入豌豆尖大约20秒就关火),放一点盐调味出锅! 注意:豌豆尖非常娇嫩,沸水里略烫一下就好了,时间非常短,这个步骤我都木有来得及拍照片,烫太久了营养丢失口感不好颜色也不好哦! 豌豆尖炒香肠: 1、香肠是妈妈在老家做好带来的,咸鲜口味,不是那种甜的哦!在此要特别赞一下我妈做的香肠,绝对的No1.{:soso_e179:},我要给米其林3颗星!香肠洗干净放沸水里煮熟,切开可直接实用,天哪,我现在又想吃了!{:soso_e124:} 2、锅里少量食用油,烧热,放入蒜煸香,下豌豆尖、少量盐翻炒约10秒,倒入切好的香肠不停翻炒约20秒,关火起锅!(放豌豆尖的时候放点盐,而香肠本身就已经有味道了,不用再放盐了) |
本帖最后由 屁屁草 于 2014-1-23 20:58 编辑 清炒菜心: 1、菜心洗干净控水,备好姜蒜花椒干辣椒段(也可只用大蒜),锅里适量油烧热,先把大蒜放下去煸出香味,我喜欢吃辣,下菜之前偷偷丢了几段干辣椒进去{:soso_e120:} 2、菜心下锅翻炒均匀,盖上锅盖。过3分钟打开锅盖翻一遍盖上锅盖,再过2分钟,放盐,翻炒均匀起锅! 我想说吃辣子要从娃娃抓起{:soso_e120:},其实这点辣子基本上没有辣味的,看见辣子不怕不怕啦 最后再展示一下妈妈做的香肠和腊猪舌,煮好切片就可食用,真是太美味了!而我尤其喜欢拿香肠炒豌豆尖咯! 在我们老家香肠和各种腊味都叫做下酒菜{:soso_e102:} |
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