寻年味 | 过年这么过才红火，过年必备的多种技巧，神木人赶紧看过来！

    说到过年，你的独家记忆是什么？在一个变快的时代，回味一段温暖的时光。
    童年的时候天天就盼着过年，因为一到年节就会有好吃的，好喝的，还能穿新衣服，有好些串门的亲戚还给压岁钱。由最初的两块、五块、十块，演变成一张张红红的毛爷爷，三十晚上等着，盼着看CCTV的晚会，熬年嗑瓜子唠家常，顺便说说来年打春以后的计划，晚上临近12点，家家户户放炮迎新年，光是放炮就能放半小时左右，大人放“麻雷”和大串的鞭炮，小孩则是将鞭炮串拆开，拿上“火香”捂着耳朵，将炮仗子夹在墙缝缝里，一个一个放，半天蹦跶一声，如果要是碰上没有“捻子”的炮，便会把炮仗子从中间掰开，“火香”一点，chu的一声，炮仗子便随着火光光荣绽放了，神木的小孩还特意起了一个具有神木特色的名字：“老婆打老汉”......
    这才是藏在记忆深处浓浓的年味。

     长大了，小时候对过年的憧憬与期盼已经悄然生变，充斥在人们脑中的只有一个字：忙！过年就是——累死人的大扫除，过年就是——浑身上下充满油炸味的帮忙炸丸子，酥鸡。过年就是——全家人在一起看春晚嗑瓜子，熬年……
     我们时常抱怨年味愈来愈远，其实，年味一直还在，只是我们在“忙”中忘记了用儿时的心态去对待。

神木过年那些事儿年味——吃

     起过年备办吃的，神木人觉得一年四季的忙碌都是为了能在年末一家老小团聚到一起，吃吃喝喝，所以，在备办吃的上，花费的时间与精力也真是够多的。每年临近年关，炸豆腐，炸丸子，“duo mu  zi ”，炸酥鸡是神木人必备的，虽说随着市场的便利化与多样化发展，但是大部分家庭还是保留下来自己动手的习惯。一来是觉得自己做的东西，钱也花了多少，关键是吃着放心而且保质保量，二来是想让儿媳妇和女儿能够学着做，以备将来不时之需。

    如果家里人少，就少买点原材料，反之就多一点儿，锅子一架，油往锅里一倒，用鼓风机扑哧扑哧的吹着，过上会儿，油锅一热，将准备好的东西，往油锅里一放，便拉开了“炸”的序幕。

炸丸子

    炸丸子，可以说是最费时间和精力的但却是最容易拉近亲情的，边揉团边拉话，说说最近发生的事情，唠唠工作上的奇葩事......家里的人拾掇着揉团，屋外的忙着炸，活生生的一条生产线，待第一锅炸出锅，捞一些到碗里，给家里
揉丸子的一放，边吃边揉，哈哈一笑说，味道好像有点儿淡，得再放点儿盐！说着去厨房再整点儿盐，往肉馅里一拌，搅拌一下，继续揉团，继续炸锅......

炸酥鸡

    待最后一锅丸子炸出来的时候，即将要炸的酥鸡已经端出来了，酥鸡是昨天晚上就腌制起来的，这样方便入味，炸出来好吃。

炸油糕和糕角子

     油糕对于神木人来说，是一种重要节日必不可少的美食，红白喜事，过年过节，招待上宾……

    油糕的做法相对复杂，要用当年的软糜子浸泡碾成面粉，大火上锅蒸，蒸糕可是个技术活，一蒸出来的糕称为“素糕”。素糕加枣点缀，卷成卷切成椭圆薄片，下锅炸出来，外表酥脆、里面香糯，也可以蘸糖或蜂蜜吃；加较多的枣卷起来切了片即食为枣糕；还有一种吃法就是糕角子，一蒸出来的糕包上喜欢的馅，豆沙馅、白糖馅或酸菜馅，下锅炸，甜的一咬就有汁淌出来，酸菜的清爽不腻，很受欢迎。

油呼兰

     神木还有一个特色食品叫“油呼兰”（土语，意即小油圈）。这是用软米面发酵后，环成小面圈，由生面直接炸熟。“油呼兰”吃起来酥软中伴着米面混合的香甜，这是神木人祖祖辈辈特别钟情特别喜欢的一个年食品，是神木几代人的年味记忆。

     这个是已经发酵好了的面，主要是将软米面放入盆内，放入酵母、白糖，倒入水，拌匀成湿块状将面团揉至和耳垂软硬程度一致即可

     揉一小块环成小圆圈直接放入烧制5成热的油锅中炸

     炸至呈金黄色捞出来把油控干即可

炸豆腐

     豆腐常吃却难炸，因为炸豆腐要做到两面都要金黄色，不然着色不均匀，在视觉上也会影响，神木人吃东西不光讲究味道，颜色也很注重的，可谓是色香味俱全。

红烧肉

     红烧肉是肉菜里当之无愧的帝王，很多吃肉的小伙伴们都表示，吃肉当属红烧肉。 单从选肉上说，最好的红烧肉要选猪后臀尖部位的五花肉，肉的厚度在一寸上下，肥瘦相间，肥而不腻，瘦而不柴。神木的红烧肉一般切比较大的方
块，烧好后整块冷藏，吃的时候切成片，加以烹调。

母子汤

       母子汤可是咱神木人过年必囤年货之一，其做法也是延续了一惯的制作手法一锅烩。首先将鸡腿（整鸡）和五花肉放大锅里熬一锅汤，记得要放好调味料哦。在熬汤期间，将早已炸好的豆腐切成条，备好海带丝，金针等自己家人爱吃的东西。待汤熬好后将鸡腿和五花肉捞出来，撕成条状。这些都准备就绪后，接下来就和我们平时自己家做臊子一样，将这些放到一个锅里翻炒，等炒到差不多的时候就将熬好的汤倒入，最后，放到屋外冷却，至此，母子汤就做成了。当然，这是小编自己家里的做法。



压粉条

     现在住在城里的人，由于一些原因，所以，粉条大都是买来的，但是在农村，还保留着自己动手的习惯，农村压粉条的时候，通常会压两种：宽粉和细粉，宽粉是用来和酸菜土豆做菜的，或者为炒菜所用，而细粉则是用来喝汤，或者是拌凉菜用的。所以，压粉条的时候，远在外的儿女都会回家帮忙，回的时候再自己带一些，自己家的粉条吃着也香。

猪灌肠

     除了以上所说的必备年货，还有一样，不过，这个通常是在年前就解决掉的，猪灌肠，黑漆抹乌，味道有些人喜欢，有些人还真是习惯不来，但是，这玩意儿可是神木的独特美味。

蒸馍馍

     蒸馍馍，神木人有敬神的习惯，以前会在自家里蒸那种大花馍馍，那时候评价一个媳妇手巧不巧，除了做针线以外，蒸的大花馍馍好不好也是一个考评点，现在人们蒸大花馍馍的少了，但是也有人家蒸，当然更多的是简单的那种蒸法了，上面弄些枣或者是点个红点儿，有的干脆是从市场上买。

干货糖果水果等

     过年亲戚朋友串门的比较多，大家也闲在家里，会准备很多小零食，糖果、瓜子、花生、还有苹果橘子香蕉桂圆等水果。满满的备起来过大年。

年味——喝

黄酒

    黄酒，也叫“浑酒”，它是神木人过年接待亲戚朋友时的一种“饮料”。磨好的黄酒发酵到发甜，微酸就行了。神木人做黄酒一般都要倒上些的白酒，以增加它的酒精浓度，喝着更带劲！！！

粉糊糊

     粉糊糊，一种卖相上略逊色的东西，但是味道可不是别的东西能媲美的，而且它还有一种特质，就是，不管你加入什么佐料，羊肉也好，酸菜也罢，都不能改变它自己独特的味道。通常绿豆粉糊糊是极好的，正月里的大鱼大肉，需要像它一样的东西来稀释一下，如果觉得喝着不过瘾，泡上两根麻花，也不赖。如果喜好辣的，再添一勺辣子，酸辣可口，还美味。所以，在年前，喜好喝粉糊糊的家庭，就会到老街上买上一桶子，小一点儿的桶子五块，大一点儿的十块。不过，熬制它可是一个力气活和技术活，要不停的“扬”，这样熬出来的粉糊糊细溜。

酒水及饮料

       过年走亲访友，拜访丈母娘，少不了要带饮料酒水，根据喜好各家不同……

年味——玩

朝山

     初七朝山，年轻人的最爱，尤其是小情侣的必选，东山在这一天迎来了最高峰，朋友圈儿里一晒，走到哪个山头上，下不来了，人太多，整整一晚上都耗在爬山上了，倒不是去烧香叩头，而是为了年轻的那种氛围而去，再顺道看看东山上的烟花。

扭秧歌

    扭秧歌，神木人向来爱好红火热闹，所以从正月初八开始一直要扭到正月十五，在东兴街上，从南到北，路过广场便停留下来扭动一番，有保留下来的水船，杨家鼓，还有大头娃娃......鼓槌一敲鼓，唢呐一吹，锣一敲，镲一击，秧歌走起来。

逛灯会

     正月十五，逛花灯，白天看秧歌，晚上逛灯会，以钟楼洞为中心，向四处散开，红灯笼一挂，各种花式灯齐整整的亮着，初八开始人就稀稀散散开始走街串巷，一到正月十五，人是最多的，各种卖玩具的，荧光闪闪。有时候碰上下雪，就会有人聚集到钟楼洞巷子口的那家粉糊糊店喝上一碗热乎的粉糊糊，暖暖身子，再继续逛。

灯游会

     灯游会，也称转九曲，以前本来是在老街附近的，但是由于和灯会冲突，避免人员拥挤，所以近两年调到了附近乡镇，用布围成一层层的圈儿，从头转到尾，边走边看两边的东西，一圈儿下来，东西没记住多少，一双鞋子是沾了不少的土，不过，还是很乐意享受这种乐趣。亲戚朋友结伴而去，说说笑笑，为年添了一道欢乐！

     过罢十五，年也就过完了，大家开始筹谋一年的生计。

     小时候，年味是年三十的压岁钱，除夕夜的鞭炮，还有年初一的新衣。长大后，年味好像成了一种久违的回忆。
     其实，年味，从未变过，只是，我们由当年“花钱的人”变成了“挣钱的人”，所以，不管是一起在年前忙着张罗，还是大年三十晚上的年夜饭，聚在一起就是“年”。
     因为有家，年的味道一直都在……

年味晒出来

    年关将近，年味渐浓，随手拍下你身边的年味儿，一起分享记录。

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