最近在研究羊杂碎。
      据说羊杂碎的由来是这样滴，元朝年间，成吉思汗西征西夏途中，在榆林附近被敌军围困在荒山野岭处，粮草已尽，部队的供养陷入严重危机。在万般无奈的情况下，部队的厨子把羊肝、羊心、羊肠、羊肺、羊肚儿等用水洗净，然后用刀剁成碎块，烩在一个大锅里放上盐。煮熟以后，因没有葱和调味品，有一个伙头军无意将野地里采来的野香菜洗净切碎放到锅里。因为不是葱，他受到了上司将官的责骂，但是等把这锅汤烩好，经军队里品尝后，都称赞此汤的味道堪称一绝，比平日里吃的烧烤羊肉等佳肴还要好上几倍。此后又过几年，成吉思汗所率领的军队最后终于攻下西夏国，取得了胜利。随着岁月流逝，部队中许多年迈的将士陆续复员、转业到地方，作工为农。回到民间的众将士把当初亲身、品尝过的羊杂汤的制作方法传给了民间。经过民间厨师多年来更进一步的整理、完善、加工，逐步形成了各地餐桌上极具民族风味特色的佳肴，流传至今。
      羊杂碎，贵在杂、碎。不杂不碎，味道酸辣兼宜，无腥不腻，汤鲜味美，入口生津，营养丰富，在气候偏冷的北方食用可御冷逐寒，食着往往半碗才下肚，便遍体生热，一碗吃完，则热汗淋漓。既经济实惠，又食用方便。
      羊杂碎的吃法也因地域不同而有所不同。陕北人吃羊杂碎，以面条或者粉条为主，羊杂碎以羊肚儿、羊肝和羊肺为主，是辅料。神木人喜欢吃面杂碎多一点儿，榆林人喜欢吃粉杂碎多一点。南方人吃的是羊杂汤，纯粹的羊内脏，头、蹄、肝、肺、肚儿等，没有面条或者粉条。
      在陕北，在榆林、神木，羊杂碎主要作为早点出现在早市上，但也有少数的杂碎店一整天都供应羊杂碎。随着社会的发展，在各个早点铺、小饭馆、大饭店都出现了羊杂碎的身影，正所谓上得了小饭桌，也进得了大饭店，羊杂碎在人们心目中，已然是必不可少的一道美食了。
      

      说了这么半天，都馋了，万能的神木论坛和神友们，可否给个建议，神木城里最好吃的羊杂碎是哪家啊？？

ChinaBoy/aiq 发表于 2013-1-28 13:55
神木的羊杂碎里面杂碎几乎没有的啊。。

对，这就是神木羊杂碎的特色之一

神木的羊杂碎里面杂碎几乎没有的啊。。

最好吃的其实是你记忆中的那家老店，那熟悉又陌生的味道。

亚华对面那家

HEBE 发表于 2013-1-22 08:53
我也经常去那家吃可了么~~

河畔这家貌似很火啊。。

sir_han00 发表于 2013-1-26 23:09
如果你是重口味，我个人建议到八中那家。 如果你是清淡型的就去黄庄或天都底下那家。 不过杂碎店太多了， ...

好的，谢谢亲~

小叶子 发表于 2013-1-26 13:24
只要是神木城里面的都行了

如果你是重口味，我个人建议到八中那家。 如果你是清淡型的就去黄庄或天都底下那家。 不过杂碎店太多了， 自己尝着看吧。

9527 发表于 2013-1-25 13:26
我们家开的    估计要看明年吧

哦，好吧

sir_han00 发表于 2013-1-25 12:40
主要是看你们家在哪那了？

只要是神木城里面的都行了