为了做好豆腐,神木这位师傅坚持了30年!凌晨做工,7项工序…

    导语：梦里时常能回到小时候，天刚蒙蒙亮，“卖“豆”（去声，豆腐）啊……”远远传来老街悠扬的叫卖声，熟悉而亲切。到现如今，超市里一早便开始兜售的豆腐，早点铺里不可或缺的原料，在市民享受服务的背后，做豆腐的师傅们每天凌晨都在经历着像打仗一样的过程，看似庸庸碌碌的背后，付出着不为人知的汗水。

    凌晨0:00，许多人的夜生活才刚开始，整个城市还在深度睡眠中，位于东山路中段果园附近的成义豆腐坊早已灯火通明，这才是他们一天工作的开始。他们每天要做15个豆腐左右，近2000斤豆腐。他们要赶在市民吃杂碎之前把豆腐送到各早点铺，平价超市要一早就要来接豆腐然后回去才开市。所以贺成义在凌晨时分就要将大量的豆腐分好、打包，等待客户来取货。

    薛补花，贺成义的妻子，人称“豆腐西施”，做豆腐近30年，她每天凌晨0:00准时起床，开始做豆腐，磨浆、熬浆、点浆、清浆、装槽、打包、压脑，每一项工序都早已烂熟于心，手上有条不紊的还在忙着。图中是薛补花在点浆，这项工序也最考验人的手艺，点浆时必须边点边看，随时观察豆浆的变化，这全靠薛补花多年来的经验。

    凌晨4:00，贺成义在豆腐做好后，按照饭店或超市给的单子，将对方需要的豆腐数量分类装好，打好包，装在储物盒内等候客户来拿。贺成义一边介绍一边麻利地打好豆腐，拿塑料袋装好，放在旁边的储物盒内。

打包这项工作看似简单，但是却需要多少年的功夫积累，特别是下刀要精准，一刀下来必须是2斤豆腐，不多也不少，贺成义在给客户打包豆腐时从不上秤称，全凭多年经验。

    防水围裙、胶鞋都是他每天的必备用品，他说自己很多年都没睡过囫囵觉了，常人很难承受的早起晚睡，他也早已习以为常。现在对他来说，做豆腐已经成为自己生活中不可分割的一部分。

    许多做豆腐的同行开玩笑称自己是挣着卖白菜的钱，操着卖白粉的心。贺成义最能体会这句玩笑话背后的艰辛，世间有三苦：撑船、打铁、磨豆腐，三更起，五更卖，一刻不得闲。

    凌晨5点，豆腐坊就有早起的客户接豆腐的，他们都有一个固定的时间段和任务，主要负责给神木各饭店、超市采买豆腐，他们穿梭在城市中，无论寒暑，雷打不动。

    来接豆腐的神木平价超市老板说：接豆腐是个勤快活，自己把需要豆腐数量提前一天报给贺成义，贺成义便记在记事板上，以防自己忘了。第二天来接豆腐，有时候人多的情况下，还得等好长时间，他家的豆腐虽然是比市场价贵了一点，但是胜在味道好，豆腐总是一早上就卖光了。

    夏夜的豆腐坊总是闷的让人喘不过气来，说起睡懒觉这件事儿，贺成义和薛补花都说这是个奢望，一般能睡上四五个小时已经不错了。

    凌晨6点，就有早起的市民赶早来买豆腐了，一刻不得闲的贺成义就开始卖豆腐了。黑夜里，屋里看似微弱的灯光与他们的生活紧紧相连。

    很多都是老顾客，价钱心知肚明，只有简单的几句话,“要什么味的？”“酸浆的”、“几块的？”、“5块”，买了就走了，就消失在晨光中。耳边没有大声的叫卖声，只有三言两语的迅速交谈，在这里，时间也是个奢侈品。

    贺成义和薛补花眼里或多或少的血丝是他们辛苦的见证，每天四五个小时的睡眠时间背负着生活的压力和沉重。但每当问起这样的艰辛时，每个人都会笑呵呵的一笑了之，尽管其中充斥着太多的无奈和辛酸，但是每个人都在奔着想把生活过得更好。

    凌晨7点，接豆腐的工作基本告一段落，但这一天的挑战才刚刚开始。在这座城市的每一个超市里都有豆腐的存在，与每一个市民发生着不同程度的接触。面对艰辛，师傅们依靠自己的双手和韧性一一化解，而他们的愿望也极其简单：有更好的生活，然后再有一晚美梦足矣。

好辛苦

好吃

一人辛苦了

嗯

路过

做好一件事

这家大柳塔做了多年，后来在神木也开分店了，豆腐确实是好

喜欢吃豆腐的站过来

现在味道比不上以前了，我换地方买了，九幼对面王文芳的豆腐做法的真好！