1月23日，我们一行四人应清涧县李家塔乡王家沟村原党支部书记王艳雄的邀请，前往他们村拍摄陕北清涧粉条手工制作的全过程。

清涧县古名宽州，位于榆林的东南部与延安交界处及无定河、黄河的交汇处。主要农作物有小麦、玉米、马铃薯、红枣等。近年来粉条加工业也成为该县的主导产业之一。

清涧的粉条加工历史悠久，久负盛名。以口味地道，晶莹透亮，入口爽滑，吃法多样而出名。传统的手工粉条制作正逐步消失，完全的手工制作粉条已经很难见到。

捞洋芋 (也就是挑选、清洗的意思）

挖芡 (就是把沉淀好的芡经过吊起来沥干后挖出来)

澄芡 (也就是沥干、沉淀榨好的意思)

吊包 (也就是将挖出来的芡用四根绳子挽住的一块布吊起来的意思)

压芡晒芡 （就是把吊干的芡再次晒干里面的水分)

漏粉 (就是将活好的粉面用有几个孔的漏瓢漏成粉条)

拨粉条 (就是将漏在开水锅里的粉条顺顺的拨在凉水池里)

出粉 (就是将整齐挂好的粉条整齐的码在专门冻粉条的粉窖里)

出粉 (就是将整齐挂好的粉条整齐的码在专门冻粉条的粉窖里)

摆粉 (就是将在粉窖里冻好的粉条用热水摆成一根根的，避免黏连在一起)

晒粉 (就是将摆好的粉条拿出去在太阳下晾晒)

来源：@延安光影

喵呜 发表于 2018-1-26 12:44
清涧粉条是名不虚传，多少钱一斤

细的10元，宽的12

这环境，妈妈呀

别瞎喷，最原始的工艺，吃上这种粉条保证无公害不懂的别瞎说

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现在的人已经脱离了解决温饱的时代，不仅要求吃的好，还的吃的放心，吃的有品质，安全。所以这种落后的又不卫生的作坊是存在很大问题的，如果是自己吃，也就算了，如果是销售流入市场就是违法的。

和我家制作粉条一样的，但是我家的只做的自己吃，和送领导的，很少卖

额南蛮子地方？不行不行不行不行不行

这环境与设备应该整改的哟