天气越来越暖和了，吃不下饭，凉皮就成了大家的首选，可是大家酷爱干净，不喜欢外面买的吃
纳尼？当然是自己动手来的放心啦，我来教你做

作法如下：

1、面团一块，揉硬一点，可以加点盐增加筋度。然后盖上湿布醒半小时。

2、准备清水，开始洗面筋，揉啊揉洗啊洗，水很混浊时候就倒到另外一个大点的容器里，换清水继续洗，在水中，可以随意揉捏，不断的洗，直到换的清水不在混浊，最后剩的这一小坨就是面筋了。

3、把面筋摊在笼屉上，大火蒸10分钟即熟～～～

4、然后把面筋切成小块，备用～～～

5、洗面时换下的混水要经过至少3小时（时间越长越好）沉淀，水浆分离，最好放在冰箱里冷藏，分离效果会更好，用勺子轻轻撇去上面的清水～， 留下粉浆，搅拌均匀，准备蒸凉皮了。

6、在粉浆沉淀期间，准备调料：姜蒜水－－姜蒜末加纯净水调匀、黄瓜切丝、辣椒油、香油等。

7、平底盘（铁盘或搪瓷盘），必须是平底的，上抹薄薄一层油～

8、要用比平底盘大的锅烧开水， 用汤勺舀1－2勺面浆，厚度依个人喜好，蒸过一两张就熟练了，把平盘放到水上蒸，用透明的盖子盖上，期间最好不要打开盖子。大火蒸2－3分钟，透过盖子看到面浆凝结、透明并鼓大泡就好了。

9、蒸好一张后 把盘底放到冷水上冷却，以便于揭下凉皮。做好的凉皮每张上要抹油，防止粘连～～～

10、凉皮切成一指半宽的条，加入面筋、黄瓜丝、蒜水、盐、鸡精、陈醋、辣椒油，在大容器里搅拌后盛到盘子里。

筋道爽滑、酸辣可口的凉皮就成功了~~~~开吃吧……

窗外那道景 发表于 2014-4-1 14:45
好呀，好呀！
什么时候有时间咱一块儿回去

一块儿回去？不会是老家吧？？？

快乐梅子 发表于 2014-3-31 10:16
咱预约个去你家吃凉皮的时间

好呀，好呀！
什么时候有时间咱一块儿回去

窗外那道景 发表于 2014-3-29 16:23
木有问题

咱预约个去你家吃凉皮的时间

窗外那道景 发表于 2014-3-29 16:22

辣妈CC 发表于 2014-3-28 14:25
看着好有食欲啊！

来点儿咋样

花儿朵朵开 发表于 2014-3-28 15:57
油条我喜欢

我也喜欢

快乐梅子 发表于 2014-3-28 14:29
我要吃那个面皮，楼主给梅子吃一碗怎么样

木有问题

莫名 发表于 2014-3-29 09:38
吃吃吃！都是好吃的！

必须好吃

1010169890 发表于 2014-3-29 09:16

哈哈