发表于 2021-12-20 22:56:13
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明日冬至，这一天开始数九了，正式步入严寒，看着匆匆忙忙回家的人群和车辆、卖肉的吆喝声，已经感觉到了节日的气息，“冬至如大年”，足以证明家家户户对冬至的重视，冬至的绝配自然是饺子、猪蹄，你家今晚吃了啥？
“冬至吃猪脚，一冬冻不了”，冬至的前一天晚上也就是今天晚上，要熬冬——就是慢火炖上一锅猪蹄蹄，亲朋好友聚在一起熬过这一年最长的一个黑夜。
炖猪蹄是最具烟火气的一项工程。生猪蹄常常带有未褪尽的猪毛，得用铁火棍烧得通红通红，往上一烙，吱啦一声，青烟冒起，一股焦煳难闻的味道扑鼻而来。把猪蹄刮净洗好，接下来，便是主妇们系上围裙大显身手的时刻了。从猪蹄入锅到出锅整整两个多小时，守在灶台旁，炖猪蹄的流程做的一丝不苟:去浮沫、上色、加调料，每当小孩子们急得要吃时，大人总会说:熬冬么，慢慢炖，不能急。傍晚，一锅猪蹄炖好了，满满的胶原蛋白啊！那浓浓的香味飘满整个房间，孩子们都垂涎三尺，迫不及待了……肥而不腻，香气四溢，回味无穷!
“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，第二天是冬至，该吃饺子了。人们对于饺子的喜爱寄托于发明饺子的形状:月牙的，元宝的，鱼形的。还有面皮的色彩:加了火龙果汁的红色，加了萝卜汁的黄色，加了菠菜汁的绿色，加了紫薯的紫色。重要的是馅儿的种类繁多:韭菜鸡蛋虾仁的，芹菜猪肉的，西红柿鸡蛋的，羊肉胡萝卜的，猪肉大葱的，香菇青菜的……我总觉得速冻饺子像极了方便面，临时充饥的食品，不如自己动手包的饺子好吃。
逢年过节包饺子人多热闹有气氛，一大家子人聚在一起，调馅的、和面的擀皮的，包饺子的，锅碗瓢盆和说说笑笑凑成欢快的交响曲。饺子出锅啦！夹一个饺子，蘸着蒜泥醋，咬在嘴里烫烫的，香香的，满嘴流油。香的是嘴、暖的是胃，吃的是情。在氤氲的湿气里，雕刻我们的人生时光。在思念的脉络中，牵挂着永远的亲情。
冬至大如年，人间小团圆，愿你冬至欢愉，常安常乐！
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发表于 2021-12-22 09:09:41
