发表于 2022-11-7 08:42:41
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“每个学校门口，都有一份味道的传奇~ 这是一份家乡的味道。这是一个暗号式的菜名。它的灵魂就在于刷料，那种闻起来很香，吃起来更香的味道。”
“这个味道，跟我们当地有名的一家炸串店比，丝毫不逊色！简直是完美！”（厨友@菜饼姑娘）
“这个味道，跟我们当地有名的一家炸串店比，丝毫不逊色！简直是完美！”（厨友@菜饼姑娘）
“学校门口炸串” 食谱作者@手作人ChloeLau： “从小学开始，这家店就在江南小学门口摆摊了，先生说他当时就是在那里吃几串炸串，然后等我放学路过，再追上来假装偶遇。 一眨眼，我们在一起都21年了，每年回家都必吃的味道。许多的学生，从上学骑单车去吃，到长大开着车带着孩子去吃的。 如今不容易能回去了，但是很想念那个味道，翻了很多食谱，自己根据味道做了调整，先生说有九成像。 记录下来，分享出来，希望像我这样在外的人们，无论身在何处，总能品尝到家乡的味道。”
用料 孜然粉 20g 花生粉 30g 黄豆粉 30g 蚝油 20g 鸡粉 5g 味精 5g 麻辣鲜 5g 白胡椒粉 5g 白糖* 5g 十三香 5g 盐 5g 咖喱 10g 熟芝麻 20g 油 适量 * 这个配方略偏甜一点点，爱咸的可以自己稍微调整一下。
做法 1. 按量称好，放一个盆里。
2. 油烧热，直接倒入。
3. 快速搅拌，搅拌至无颗粒。
这样刷料就好啦！这个配方略偏甜一点点，爱咸的可以自己稍微调整一下。
4. 各类蔬菜下油锅炸好，爱酥脆的就炸久些，记得捞起来后要控一下油，虽然油炸，但是能少油口感没那么容易腻。 如果觉得油炸太油，不够健康，可以考虑用空气炸锅，或者水煮，个人觉得都是ok的，下次试试！
万物皆可炸，然后刷上这个酱，超级超级无敌香，唔！就是那个味道！超级好吃
来源：下厨房 |
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发表于 2022-11-8 18:27:28
发表于 2022-11-8 02:18:33
