发表于 2023-1-25 10:07:15
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“过年了，大鱼大肉吃多了，正需一道清清爽爽的凉菜来平衡味蕾，一起动手给家人做起来吧！
方子来自同事妈妈，凉拌汁配料不需要太复杂，但配比很重要，特此记录，以免时间长了有遗漏。”
“新年要寓意好，颜值控，味道好！此菜必不可少呀 简单，爽口，解腻就它啦！”（厨友@柔水暖心）
“好吃又好看”（厨友@安琪儿_3）
食谱作者@木木鱼060_： “作为一个广东人，在过去的很多年里，对皮蛋的认知一直局限于煮熟的皮蛋瘦肉粥。出来工作后，跟着来自五湖四海的朋友也吃过生的凉拌皮蛋，但也一直无感。
用料 皮蛋 3个 黄瓜 1根 香菜 1根 小葱 1根 蒜 3瓣 红椒 1个 生抽 1勺 香醋 2勺 白糖 1勺 盐 小半勺
做法 1. 用削皮刀削成薄片，卷成卷。
2. 跟皮蛋摆盘。皮蛋去壳后最好用热水烫洗一下。
3. 料碗里放切碎的蒜末、葱白、红椒，浇热油。
4. 倒入小葱、香菜梗。 再加入白糖1勺、盐小半勺、生抽1勺、香醋2勺。
5. 浇上凉拌汁。
完成
来源：下厨房 |
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