发表于 2023-2-20 10:02:33
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榆林是一座充满底蕴的城市 千百年来，博大精深的饮食文化 造就了诸多令人垂涎三尺的非遗美食 这些非遗美食流传至今 依然深受大家的喜爱 今天我们就来一起盘点一下 看看大家最爱的榆林非遗美食都是哪样呢？ 1、榆林豆腐
豆腐在榆林已有两千多年的历史，因其爽滑鲜嫩，味美而名扬天下。豆腐在传统制作过程中，以黄土高原产黑豆为原料，经过炕晒、脱皮、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、压制八道工序而成。制成的成品皮细膘灵，色泽黄亮;有骨有肉，四棱界线;茬口细腻，软中带韧;老嫩适宜，美味可口。鲜嫩中带韧性，外表黄色而绵软，味道清淡而纯正。 榆林豆腐传统制作技艺已列入第二批陕西省非物质文化遗产名录。 2、米脂驴板肠
3、榆林拼三鲜
榆林拼三鲜制作技艺已列入第三批陕西省非物质文化遗产名录。 4、佳县手工挂面
佳县手工挂面制作技艺已列入第三批陕西省非物质文化遗产名录。 5、张家山手工挂面
吴堡张家山挂面俗称空心挂面。有着近千年的历史，制作技艺十分讲究，以小麦精粉和泉水为原料，采用纯手工制作，经过和面、摊面、搓大条、搓小条、上面、拉面、分面、出面、晒面、下面、切面和捆面等十几道工序24小时制作完成，吃起来筋道、光滑，受到很多人的喜爱。细腻绵软中透着柔韧，清香利口。 6、风干羊肉剁荞面
风干羊肉剁荞面是靖边人待客、逢年过节和喜庆时必吃的一种美食佳肴，也是闻名于陕北的一种汉族风味小吃。将剁好的面条天女散花般的撒入锅中煮熟捞在大碗中，浇上酸汤或风干羊肉汤即成美食。闻之浓香扑鼻，食之只觉面条坚软细滑、汤鲜味美，酸的开胃、爽的过瘾。 已被纳入榆林市非物质文化遗产名录。 7、粉糊糊
粉糊糊是神木特色吃食，神木人的最爱。在神木有很多故事。粉糊糊是用磨粉面的豆浆发酵之后，加入小米、扁豆，或者豇豆、麦子等物熬煮，最后佐以用热油呛炒过的酸菜或者沙盖，以及其他各类随自己喜好的菜食。一锅子粉糊糊便可新鲜鲜、热乎乎登场了！ 已被纳入榆林市非物质文化遗产名录。 8、佳县包头肉
9、子洲果馅
果馅的传统做法是用油酥面团手套皮，包枣泥馅，用木模压中点红，外沿鼓圆如轮，成形数个之后，摆入平底炉锅内，上下文火，烤至焦黄。其皮酥内甜，枣香宜人。做成的食物皮薄层多，外表酥黄，枣馅或糖馅甜美可口，油香扑鼻。 已被纳入榆林市非物质文化遗产名录。 来源：创意榆林 |
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