发表于 2023-3-11 09:40:59
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食谱作者@古典美人美食： “今早逛菜场的时候，看见爷爷提篮里的小刁鱼很新鲜（我们这叫小参鱼），个头不大不小，很适合拿来做烤鱼。 和烧烤摊一模一样的味道，在家完美复刻——通过腌制后的鱼口味丰富，口感有层次！外皮酥脆，香香辣辣的！肉质鲜美又嫩！完美极了！”
“在家就能享受自己做的烤鱼，赶快学起来吧！！”
食谱作者：古典美人美食
用料 小刁鱼 8~10条 腌鱼调料： 葱姜 适量 生抽, 蚝油 各1勺 老抽 1勺 五香粉, 黑胡椒粉 各1勺 十三香, 辣椒粉 各1勺 盐 2勺 烧烤调味： 辣椒面, 孜然粉, 烧烤料, 葱花
做法 1. 新鲜小刁鱼刮去鱼鳞，体内处理干净，清洗后沥干水分放入碗里。
2. 调味：加葱姜、1勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、1勺老抽、1勺五香粉、1勺黑胡椒粉、1勺十三香、1勺辣椒粉、2勺盐，抓匀腌制七八个小时（一晚上更入味）。 调的汁一定要偏咸，不然烤出来的鱼会不入味的，通过腌制后的鱼口味丰富，口感有层次！
3. 腌好的鱼摆放在空气炸锅内，刷两遍油，正反都要刷。200度烤10分钟。
4. 中途翻面，继续烤10分钟。
外皮酥脆，香香辣辣的！肉质鲜美又嫩！
在家就能享受自己做的烤鱼，赶快学起来吧！！ 也可以用鲫鱼和黄花鱼制作，厨艺零基础可以轻松驾驭。
来源：下厨房 |
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