发表于 2023-6-10 16:13:10
|
打破苦味魔咒，苦瓜也能人人爱！
食谱作者@幸运晴天： “苦瓜清热去火，很适合夏季食用，特别是对平时内热大、容易上火的朋友很友好，但很多人会由于不喜欢苦瓜的苦味而望而却步，只要注意一些烹饪方法和技巧，口感就会清脆爽口，还能最大限度的减少其苦味。”
厨友@妍妍妈Ada
“这也太好吃了！基本没有苦味，口感很爽脆，调汁也酸甜咸鲜都有，非常解腻。”（厨友@酸奶蟹蟹） “苦夏必吃的凉拌菜！”（厨友@慧的美食每刻）
凉拌苦瓜 食谱作者：幸运晴天
用料 苦瓜 1根（320克） 小米辣 半个（起点缀作用，可不用） 蒜瓣 3个 盐 适量（根据口感喜好增减） 生抽 12克 米醋 4克 白糖 2克 芝麻 12克 香油 12克
做法 [1] 切除苦瓜两端蒂部，用勺子刮去内瓤，把苦瓜里面的白色内膜刮干净（这样就能减轻苦味了）。然后斜刀切成薄片，放入凉的淡盐水里浸泡10分钟左右捞出（用凉盐水浸泡片刻也是为了减轻苦味，如果能适应苦味的就免去这一步）。
[2] 焯水：锅里烧水，水开后加入1克盐，几滴油(保持苦瓜碧绿），然后把苦瓜片倒入焯水25秒钟左右，捞出后立马放入提前准备好的凉水盆里（过凉水是为了口感清脆，放凉水盆里有助于苦瓜快速降温）。
[3] 把蒜瓣和小米辣切碎，加入盐、芝麻香油搅拌一下。然后再倒入生抽、米醋、白糖搅拌均匀制成调味汁。
[4] 把过凉水后的苦瓜控干水分，再把调味汁倒入搅拌即可！
装入盘中，一道清热爽口的苦瓜就大功告成了！
来源：下厨房 |
微信
收藏
推荐
无聊
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
千斤顶
显身卡
发表于 2023-6-14 17:54:32
发表于 2023-6-13 17:39:04
