发表于 2023-6-12 09:25:17
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又香又肥美的酱猪肘是不少卤肉店的头牌菜，也是肉食爱好者的心头好。它上可做热食“酱肘子”，软糯咸香，汤汁配饭简直不要太好吃！下可做冷盘“凉拌肘花”，蘸上料汁真的绝，还特别适合夏天！
食谱作者@琥珀maggie： “吃一顿肘子，烦恼全消失，蒜香扑鼻，肥而不腻。”
厨友@线线3896
“一点也不腻，两宝贝很喜欢吃！”（厨友@丽子夫人 ） “味道杠杠的！”（厨友@线线3896）
电压力锅卤猪肘子 食谱作者：琥珀maggie 超简单的做法，新手一次成功！
用料 猪肘子 四斤多 姜片 6片 大葱 1根 花椒粒 适量 **糖 适量 料酒 2勺 生抽 2勺 老抽 2勺 卤料包 2包 盐 适量 水淀粉 1碟
做法 [1] 锅中放水，放入肘子，加姜片、大葱段、花椒粒焯水。撇去浮沫，捞出。
[2] 用非常锋利的刀给大肘子大卸八块（如果卤锅放得下的话可以不切）。
[3] 大炒锅放油，放**糖炒出糖色，再倒入肘子肉块，翻炒上色，加料酒、老抽、生抽，翻炒均匀上色。
[4] 将炒锅中的食材全部转移到电压力锅中，放两包卤料包，加水，加适量盐。
[5] 电压力锅选择【豆／蹄筋】，下图选择的是【焖／焗】，压力【6】。 * 每个人使用的锅不同，根据自己的压力锅来决定炖煮时间就好了。
[6] 炖煮好了就从电压力锅中转移到不锈钢卤桶中，自然冷却入味。
[7] 盛出适量卤汤汁，烧开淋入水淀粉，继续搅拌均匀烧开。
[8] 捞出一大块肘子，手撕小块摆盘，淋上步骤7的卤汁，再准备一碗家人喜欢的蘸水。
顿顿光盘(ノ゜∇゜)ノ
来源：下厨房 |
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发表于 2023-6-14 09:14:03
发表于 2023-6-12 21:07:18
