发表于 2023-8-22 08:51:18
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茄子、土豆、青椒都是普通食材，组合在一起简直封神了，不愧是东北名菜地三鲜！好吃归好吃，却常常因为费油劝退了很多吃货。今天教你一招，不用宽油来炸，只需要家家厨房都有的它，也能做一碟美味的地三鲜！
食谱作者@雪球肉丸： “地三鲜家里做比较费油，也比较费事，耗时比较长。偶然看见大雄的食谱，就实验了一把，真的比之前成功，所以也分享给大家。不同的是，大雄用的长条茄子、半个土豆，我用的圆茄子、整个土豆，后面的调汁比例也有所变化。所以大家可以参考着来哈。这个方法真的是好做好吃。”
厨友@kw1106
“好下饭！太好吃了！先用空气炸锅烤过土豆和茄子，果然是节省了煮的时间！” （by 厨友@Alice999666） “下饭菜+1，一直想吃就是觉得还要油炸太麻烦直到看到这篇分享，太爱了，哈哈，直接试做，方便哦！” （by 厨友@七点做饭吃） “棒棒哒！油不多也好吃，茄子真是吸油界的流氓。” （by 厨友@加林君）
不用油炸的地三鲜 食谱作者：雪球肉丸
用料 圆茄子/长茄子 1个 土豆 1个 青椒 1个 蒜末 4瓣 葱末 少许 豆瓣酱 1勺 酱油 3勺 醋 0.5-1勺 料酒 半勺 盐 少许 糖 少许 淀粉 适量 水 适量
做法 1.先把酱汁底料说一下：葱末蒜末放入碗中，加入1勺豆瓣酱、3勺鲜味酱油、1/2-1勺醋、半勺料酒、少许盐、少许糖、适量淀粉，加入和调汁等量的水（1:1）备用。 *不喜欢醋的，可以放半勺，喜欢酸酸的，可以放1勺。
2.茄子、土豆、青椒切成长条备用，长条更好熟一些。茄子条微波炉叮8分钟，土豆条叮4分钟备用。图二是茄子微波炉叮过之后的状态。 *也试了切块，微波时间要稍微长一点点，茄子块可以9-10分钟，土豆块可以5-6分钟。 *微波炉叮一下蔬菜，确实比直接用锅油炸方便很多，可以大大的缩短制作时间。
3.土豆条用厨房纸沾干水分，锅中少许油烧热，下土豆条煸至四面金黄，盛出备用。
4.再锅中倒入少许油，把茄子条煸至四面金黄。
5.加入青椒，翻炒，青椒变软后再加入煸好土豆条翻炒。倒入调好的酱汁，中大火翻炒。
6.收汁出锅即可~
7.切成块做出来也超级棒！
做过的人说 小源世界第一可爱： 好吃的巨香！
芬里派和： 无油健康的地三鲜。
花莲凑： 方子很好！谢谢~
来源：下厨房 |
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发表于 2023-8-24 20:34:12
