• 首页
  • 智慧神木
123下一页
发新帖回复

[每日话题] 买猪肉时，挑前腿肉好还是后腿肉好？老屠夫：不会挑只能吃哑巴亏

阅读数:4006  |   回复数:25
    [复制链接] [倒序浏览]
恋恋笔记本 发表于 2023-1-5 09:42:47 来自手机 | 只看该作者 发表于
跳转到指定楼层
楼主
|阅读模式

        猪肉对大家来说一定不陌生，它几乎是每家每户的家常菜食材。因为与牛羊肉相比，猪肉的价格较低，味道也不错，是很多家庭买菜的首选。
        虽然去年因为疫情，猪肉的价格大幅度上涨，人们大呼：“吃不起猪肉了！只能买鸡鸭鱼肉代替猪肉上桌了！”
        但现在猪肉的价格基本上已经回落了，大家又可以欢快地跑到超市去买猪肉进行烹饪了。不过，猪肉人人都爱吃，但并不是人人都会买，做不同的菜式要买的猪部位也是不同的。

        猪肉长在猪身上，一头猪的食用价值极高。别看市场上的猪肉好像都差不多，实际上大有乾坤，我们要好好做菜就要分清楚猪的不同部位适合做什么菜。
        比如猪耳朵、猪鼻子和猪头肉可以做卤肉，猪手可以白切，猪脚可以炖黄豆也可以红烧，猪排骨可以煲汤也可以清蒸……听上去，猪肉的做法实在太多了，菜式丰富又美味，让人迫不及待想买上一块猪肉。
        跑到厨房大显身手呢！那么，我们买猪肉时，到底应该怎么买呢？对于这个问题，我特地去咨询了老屠夫，他说：如果不会挑只能吃哑巴亏，今天就给大家讲讲买猪肉时，挑前腿肉好还是后腿肉好。

当我们要做猪肉炒菜时，猪身上哪一个部位的肉最好吃呢？答案是猪前腿。
很多人可能不理解，为什么猪前腿的肉最好吃，猪后腿或者是猪身上其他部位的肉逊色在哪里？
其实是这样的，一只猪运动量最大的部位就是前腿，使得前腿肥瘦相间，肉的口感更加有嚼劲，也更细腻。
所以，别看猪前腿和猪后腿都是猪腿，猪前腿的肉就是比猪后腿的肉好吃呢！

用猪前腿做菜，我们可以选择做炒菜或者是饺子馅，吃起来更Q弹和入口。
值得一提的是，我最喜欢吃的红烧肉也是用猪前腿制作的，前腿肉虽然肉质是肥厚的，但总体的瘦肉比较多，质地也更细腻，在做红烧肉时入味快，吃上一口能吃出香甜松软的味道，让人回味无穷。

猪后腿肉肉质较硬，筋膜少，瘦肉是发柴的，炒菜口感不佳。如果大家想吃猪后腿肉，可以选择用来凉拌、腌卤或炖汤。
我喜欢用猪后腿肉炖汤，制作时加入一些营养蔬菜，比如莲藕或蘑菇，健康又美味，给身体补充满满的能量。
猪后腿肉因为比较紧实，可以选择搅碎做成肉丸子，会非常有弹性和嚼劲。

而猪后腿的猪蹄部分，当然是最适合做酱肘子了，酥烂香醇的酱肘子是很多人的心头好呢！
酱肘子是我奶奶的拿手好菜，奶奶做的酱肘子不仅看起来秀色可餐，吃起来更是肥而不腻、色浓味厚。
小时候每次家里做酱肘子，那诱人的香味飘得老远了，能让在邻居家贪玩儿的我屁颠屁颠地赶快跑回家，恨不得马上大快朵颐！

看了这篇文章，大家知道猪肉各有不同了吗？
即使同为猪腿的猪前腿和猪后腿，也有很大的区别呢！
所以制作不同的菜式就要买不同的猪部位，可不能胡乱就买回家，胡乱买猪肉做出来的菜也牛头不对马嘴，那猪肉可就白买了！
来源：南宁厨娘

文章仅代表作者观点，与智慧神木立场无关。商业转载请联系作者获得授权，非商业转载请注明出处。

分享到:  微信微信
收藏收藏3 推荐推荐26 无聊无聊
回复

使用道具 举报

820913 发表于 2023-1-5 09:47:39 来自手机 | 只看该作者 发表于
沙发
懂了吗
点评回复

使用道具 举报

大个 发表于 2023-1-5 11:31:05 来自手机 | 只看该作者 发表于
板凳
学到了
点评回复

使用道具 举报

717529954 发表于 2023-1-5 12:15:01 来自手机 | 只看该作者 发表于
报纸
好久没吃炖猪肉了，馋
点评回复

使用道具 举报

A特别的人 发表于 2023-1-5 12:34:12 来自手机 | 只看该作者 发表于
地板
明白了
点评回复

使用道具 举报

37度女人 发表于 2023-1-5 12:48:34 来自手机 | 只看该作者 发表于
6F
每次站在肉摊前，一片黑，瞎买
点评回复

使用道具 举报

余生请指教 发表于 2023-1-5 13:50:24 来自手机 | 只看该作者 发表于
7F
一看肉就分不清
点评回复

使用道具 举报

阿白家的 发表于 2023-1-5 14:51:04 来自手机 | 只看该作者 发表于
8F
瞎买
点评回复

使用道具 举报

低调小小娇。 发表于 2023-1-5 15:41:47 来自手机 | 只看该作者 发表于
9F
还是猪蹄蹄
点评回复

使用道具 举报

低调小小娇。 发表于 2023-1-5 15:42:11 来自手机 | 只看该作者 发表于
10F
比较好吃
点评回复

使用道具 举报

下一页 »
123下一页
返回列表
高级模式
B Color Image Link Quote Code Smilies |上传

本版积分规则

在神木

版主： 申请版主>>