小的时候，每逢过腊八节时，妈妈总会用南瓜、软米和大米做一锅黏糊糊的南瓜焖饭，呆在山沟沟里的我，总以为南瓜焖饭就是腊八粥。后来，慢慢长大才发现，妈妈做的南瓜焖饭根本就不是正宗的腊八粥，充其量就是个瓜焖饭而已。百度一问，正宗腊八粥原来是由多种食材熬制的粥，也叫做七宝五味粥。腊八粥的习俗，已非佛门所有，作为一种民间风俗，农历十二月八日吃腊八粥，用以庆祝丰收，一直流传至今。最早的腊八粥是红小豆来煮，后经演变，加之地方特色，逐渐丰富多彩起来。

    于是，小编凤凰今年很高调的摒弃了妈妈的南瓜焖饭，试着亲手做了一次腊八粥，味道还真是不错，反正比楼下放心早餐卖的八宝粥美味多了。下面就跟着我学学凤凰版腊八粥的做法，本来独家秘诀，绝不外传，但是看在“筒子”们对我如此支持的份上，我就不能太过吝啬了。

    腊八粥所要的食材颇丰富，说实话，小编家里除了有大米，和结婚时买的核桃，以及存放的宁夏枸杞，再的啥都没有。周末时，我就在超市和粮油门市跑了好久买到糯米、花生、薏米、黑米、黑豆、红豆、莲子、葡萄干、大枣、冰糖以下这十三种食材，并将它们按量搭配起来。

    注意：因为种类多，所以各种所取量一定不能太多，要不然够你家上下三顿吃几天的

本来按网上说的，花生、核桃仁、莲子、大枣、红豆提前泡8个小时左右，但是小编猴急，头一天晚上我就将这些泡上了，反正也不会泡坏，多泡会儿更好煮烂。

核桃仁一定要去皮，要不然煮出来皮都掉了，整个粥就不好了，而且核桃皮不好吃不说，还易致癌，泡过的核桃仁很好去皮，用指头一撵就掉了

莲子一定要去掉莲心，因为莲子心太苦，如果不去掉，煮出来的粥就会发苦，而且连心是寒凉性的，对脾胃不好

将泡好的大红枣去核切成小块，这样不仅可以将大红枣里的营养煮出来，而且吃的时候也方便，不用迟到枣就在嘴巴里面嚼半天，然后吐个枣核出来。

将除了冰糖之外的其他所有材料淘洗干净，最好多冲几次，因为种类多，各种食材的在晾干时褶皱里会有很多灰尘之类的东西，而且商家可能会预防起虫子，会在上面放些防虫药之类的，不冲洗干净，真的是没法放心的下咽啊，原谅凤凰的这个洁癖吧。

加入足够多的水，一定是足够多，大火煮开后调成中小火煮，我一向不太喜欢用黑不溜秋的铁锅煮饭，所以就用了铝锅，结果小编家用的是煤气灶，火太毒，锅太薄，差点给煮糊了，中途加了两次水。所以在这儿告诫大家，煮的时候一定要用铁锅或者是煲锅之类的。

差不多是半小时多一点儿的样子，煮至粘稠加入冰糖再煮两分钟，冰糖块儿融化后，就可以出锅了。不喜勿喷，凤凰知道这粥的卖相确实不咋地，但是味道真的很好，下班回家的老公连喝两碗呢，然后我将剩下的凑锅端给娘家爸妈，她们直到现在锅都没还回来。

凤凰煮粥心得：

    红豆、大枣、核桃、莲子必须提前泡好；一次性加入足够的水；腊八粥的材料，是各种五谷杂粮，必不可少的米，可以选大米，也可以选糯米。主料的大米和糯米这类要比其它材料的份量稍多些。其它材料可以根据自己喜欢的来选。五谷杂粮有大米、小米、江米、薏仁米、大麦米、红豆、蚕豆等，粥果有栗子、红枣、核桃、桂圆肉等；煮腊八粥，可以用砂锅、电炖锅或者电饭煲。千万别用薄薄的铝锅。好吃的腊八粥最好先煮再用微火慢煲，这样煲出来的腊八粥，香浓黏稠，非常好喝。

你能开个美食店了

就看看 发表于 2015-1-27 19:50
你能开个美食店了

是不，要不我辞职去开饭店好了