如何开好一家正宗的特色小吃店？

　　昨日13:00，刘女士给西安都市快报来电：昨天早上6点半左右，我去西安白沙路上的一家正宗灌汤包子铺买包子，咬了一口发现是生的。我跟老板交涉，老板很爽快地接过包子，把它放到蒸笼里继续蒸。几分钟后，他把原来的包子给我。我说这怎么行，这包子我已经咬过了，上面有口水，你怎么能和其他包子放在一起蒸，太不卫生了。老板就开始破口大骂了。
　　其实我并不是在乎这点包子钱，只是觉得他这么做很不合理。最后，我实在不想和他争论，就走了。只听到他在背后说了句很污辱人的话：你不想在我这里赔个几百块钱，就这么回去了啊。这个老板太气人了。
　　西安都市快报：刘女士40来岁，金华浦江人，当天在这家包子铺吃早饭，要了两个四季豆包子和一碗白粥，共3元。刘女士说：“其中一个包子的面疙瘩还是生的，我就很客气地跟老板说让他换一个。我以为他把那个包子扔了，没想到又拿来给我吃。我怕影响他生意，也没说什么，就走了。我还把那个吃过的包子的钱也付了，一共4块钱。”
　　“但后来老板骂我，骂得很难听，他骂我……”刘女士在电话里忍不住哭了起来。
　　当日9点半，郑女士向当地工商局投诉，经调节，包子铺老板向她道了歉，并退给郑女士支付的4元钱。“钱我没有要，我只是想提醒他，下回顾客吃到还没有熟的包子，要给顾客换一个。”郑女士说。
　　通过上述新闻报道我们就可以看出来我们开特色小吃店不仅要注重小吃的口味，还要注重我们的服务质量和对待客人的言辞用语，本来是一件小事，好好沟通协调便可以轻松化解，如果说话尖酸刻薄那么只会让人反感，总而造成客人的流失。在这里西安食润小吃培训提醒各位开小吃店的老板，小吃虽小可服务是关键，好的服务质量能让您的小吃店有更多的回头客，从而带来长期稳定的客源。