准备材料：
鸡爪1斤、姜半碗、蚝油半碗、冰糖半碗。

蒜米一碗、陈醋一碗、生抽一碗、辣椒适量、香菜少许。
鸡爪1斤，放在水中解冻。

把鸡爪如图所示切成三部分。

鸡爪全部切好盛入碗中。

鸡爪冷水下锅，
加入2勺料酒和少许姜片，
锅开后煮上三分钟。

煮完三分钟后，迅速用漏勺把鸡爪捞出来，

立刻放入冷水中，洗干净捞出来，
然后用纯净水把鸡爪再洗一遍，
这样能使鸡爪的肉质更Q弹。
用保鲜膜裹到碗上，放到冰箱冷藏一个小时，

这样的目的是让皮肉分离。
开始调酱汁，
陈醋一碗、生抽一碗、蒜米一碗、
蚝油半碗、冰糖半碗、姜片半碗，

搅拌均匀，酱汁就做好啦。
一小时后，取出冷藏的鸡爪，

把鸡爪的指甲都剁掉，
再用纯净水洗一遍。
PS：有的朋友喜欢先把鸡爪的指甲剁掉，
大家根据自己的习惯啊。
鸡爪放入调好的酱汁中，

都均匀的蘸好酱汁。
盖上盖子或者包上保鲜膜，
放到冰箱里冷藏2个小时。
两个小时后从冰箱中取出鸡爪，

撒上半碗辣椒段，

这个看自己的量，
爱吃辣的多放些，
不爱吃的可以少放些。