不油不腻——家常红烧肉

不油不腻——家常红烧肉


难度：切墩(初级)
主料
五花肉500g绵白糖35g料酒50ml生抽3勺老抽2勺生姜三片蒜粒4粒八角2粒葱段10段树椒丝一点花椒粉一点盐一点

做法步骤



1. 五花肉一块，洗净。肥瘦看各人喜欢挑选。



2. 切成2厘米见方块。然后用开水焯一下。去油腻。



3. 葱切段，姜切片，蒜拍碎，八角，树椒丝。准备好。我没有用桂皮、香叶，感觉调料越简约越好，健康。



4. 我用海鲜酱油代替生抽，都差不多。老抽、料酒、白醋。白醋去油腻，还促进肉烂入味。


5. 油锅烧热，先下姜片和焯好的肉块。炒到微微变色，下图3盘里其他调料。然后放海鲜酱油、老抽、料酒，几滴白醋。开水加汤，千万不要用冷水。加少量盐。加适量白糖，看喜欢甜口就多放，不喜欢甜的就少放。改小火炖。大概20分钟后，收汤。放味精调味出锅。