年味 |丸子,酥鸡…那些围着油锅炸出来的传统年味,你家开炸了吗?

炸丸子

炸丸子，可以说是最费时间和精力的但却是最容易拉近亲情的，边揉团边拉话，说说最近发生的事情，唠唠工作上的奇葩事......家里的人拾掇着揉团，屋外的忙着炸，活生生的一条生产线，待第一锅炸出锅，捞一些到碗里，给家里揉丸子的一放，边吃边揉，哈哈一笑说，味道好像有点儿淡，得再放点儿盐！说着去厨房再整点儿盐，往肉馅里一拌，搅拌一下，继续揉团，继续炸锅......

炸酥鸡

待最后一锅丸子炸出来的时候，即将要炸的酥鸡已经端出来了，酥鸡是昨天晚上就腌制起来的，这样方便入味，炸出来好吃。

炸油糕和糕角子

油糕对于神木人来说，是一种重要节日必不可少的美食，红白喜事，过年过节，招待上宾……

       油糕的做法相对复杂，要用当年的软糜子浸泡碾成面粉，大火上锅蒸，蒸糕可是个技术活，一蒸出来的糕称为“素糕”。素糕加枣点缀，卷成卷切成椭圆薄片，下锅炸出来，外表酥脆、里面香糯，也可以蘸糖或蜂蜜吃；加较多的枣卷起来切了片即食为枣糕；还有一种吃法就是糕角子，一蒸出来的糕包上喜欢的馅，豆沙馅、白糖馅或酸菜馅，下锅炸，甜的一咬就有汁淌出来，酸菜的清爽不腻，很受欢迎。

油呼兰

神木还有一个特色食品叫“油呼兰”（土语，意即小油圈）。这是用软米面发酵后，环成小面圈，由生面直接炸熟。“油呼兰”吃起来酥软中伴着米面混合的香甜，这是神木人祖祖辈辈特别钟情特别喜欢的一个年食品，是神木几代人的年味记忆。

这个是已经发酵好了的面，主要是将软米面放入盆内，放入酵母、白糖，倒入水，拌匀成湿块状将面团揉至和耳垂软硬程度一致即可

        揉一小块环成小圆圈直接放入烧制5成热的油锅中炸

  炸至呈金黄色捞出来把油控干即可

炸豆腐

豆腐常吃却难炸，因为炸豆腐要做到两面都要金黄色，不然着色不均匀，在视觉上也会影响，神木人吃东西不光讲究味道，颜色也很注重的，可谓是色香味俱全。

过年

不仅仅是老一辈的事情

常听到吐槽：

现在过年都么得年味了

感受春节带来的快乐

何不从亲自置办年货开始呢？

年味晒出来

年味晒出来

年关将近，年味渐浓，随手拍下你身边的年味儿，一起分享记录。

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路过

那叫油窟略子 也叫油圈 油 馍馍

我都给你打赏了，你要更加卖力哟

现在不炸了   年年俩个半人过年  麻烦

哎呀，送给你了...

糯米虫 发表于 2017-1-18 15:51
现在不炸了   年年俩个半人过年  麻烦

多少炸点，感觉才会有过年的气氛

老男人 发表于 2017-1-18 15:36
那叫油窟略子 也叫油圈 油 馍馍

有好多名字！桃子最喜欢吃它了

炸好了?