江山芝麻饼

  小时候常常吃到芝麻味的饼干，味道脆脆的，酥酥的，在口齿时常留下淡淡的芝麻清香。芝麻饼干的形状如同天上的圆月，寓意团圆。古代人用自己强大的大脑根据世间万物的形状，造就了各式各样的美食，如同圆月的芝麻饼，便是其中之一。

  芝麻饼，追溯到芝麻饼的来历，源自不同口味的芝麻饼，今天我们说到的是江山芝麻饼，纯地道的制作工艺，做出来的芝麻饼味道香甜圆润，可口鲜美。传承百年工艺，留住人家美味。

  江山芝麻饼，拥有自己的独特的味道和制作工艺，芝麻饼的制作，主要选用以上好白面为主料，配以芝麻、酥油、碱面等副料，上炉烘烤而成。酥油是将麻油入锅烧沸，取白面适量入油炒之，成稠糊状，变成黄色即可。芝麻要选用颗粒饱满者，并要事先处理，冷水浸泡发涨，捞出后空掉水，放在笸箩内用掌揉搓，使其皮脱，簸去脱下的皮，趁湿使用。搭色用好醋上锅烧热，加适量面粉搅成稠糊状，再烧沸，继续加醋，掺湿开水成稀糊糊。然后经过烧烤制作而成，做出来的芝麻饼颜色金黄，色泽亮丽。

  巡游南国时，常常寻觅美食，例如南京的汤汁包、杭州西湖的藕粉，便是两道特别出名的小吃，在获得视觉冲击的时候，不妨在自己的味觉上也获得相应的享受。游行衢州时，曾经被当地的美景所吸引，衢州的特色名吃江山芝麻饼，乃是衢州一绝，精选上等的面粉精制而成，配上精致的酥油以及芝麻等，做出来的芝麻饼味道酥脆香甜。

  芝麻饼，还有极高的营养价值。是受儿童乃至白领阶层喜欢的一道小零食，芝麻饼里面的黑芝麻营养价值极高，黑芝麻含有的多种人体必需氨基酸在维生素E、维生素B1的作用参与下，能加速人体的代谢功能；黑芝麻-含有的铁和维生素E是预防贫血、活化脑细胞、消除血管胆固醇的重要成分；黑芝麻含有的脂肪大多为不饱和脂肪酸，有延年益寿的作用；中医中药理论认为，黑芝麻具有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的作用，可用于治疗肝肾精血不足所致的眩晕、须发早白、脱发、腰膝酸软、四肢乏力、步履艰难、五脏虚损、皮燥发枯、肠燥便秘等病症，在乌发养颜方面的功效，更是有口皆碑。一般素食者应多吃黑芝麻，而脑力工作者更应多吃黑芝麻。

  芝麻饼，拥有自己的妙用，深受消费者喜欢，冲击味蕾，可以试一试。