本帖最后由 xiatian. 于 2017-10-23 12:26 编辑 迷离的灯光、诱惑的吧台、微醺的夜色,一段撩人的故事,调酒师眼花缭乱的调酒动作,已经沉醉在这一切中的客人,这才是发生在调酒师身边的故事。 ![]() 调酒师嘴角带着淡淡的笑意,瓶子在他的手中及身前身后上下飞舞,调酒师调制的不仅是一杯鸡尾酒,更勾兑着这带有淡淡醉意的夜色,他才是里享酒吧的灵魂。调酒师是在酒吧或餐厅专门从事配制酒水、销售酒水,并让客人领略酒的文化各风情的人员,英语称为bartender或barman。 ![]() ![]() 李亚龙——这个“90后”调酒师给人的第一印象,就是他俊朗而清秀的面容和略带腼腆的笑容。或许是因为职业的关系,他表现的很健谈,跟我讲关于鸡尾酒的故事,关于他的故事。 ![]() ![]() 大约是因为看同宿舍的专业调酒师耍帅便心动了,李亚龙决定拜师学艺,整整一个月,不断的背诵各种各样鸡尾酒的配方,将每种酒的产地、度数、口味烂熟于心,对于那段时间,李亚龙说仿佛回到了高考前夜,这时的李亚龙就像一块超级海绵一般,不断地吸收各种酒类与调酒的知识。 ![]() ![]() 每一款鸡尾酒都是与众不同的,不同调酒师调出的酒会有不同的味道,李亚龙也会根据不同酒客的需求对酒做出调整,根据酒客的心情随时调制出适合他的鸡尾酒,或清淡或浓烈,纯酒或特调。 ![]() ![]() 他对我说:“我希望客人来这边除了能喝到一杯好喝的鸡尾酒之外,还能连带地体会到调酒师的用心,希望通过我能为来客的生活添加一些色彩。” ![]() 李亚龙经常会对吧台对面的来客讲述关于鸡尾酒的故事,或许对他来说令他着迷的不仅是鸡尾酒的浓烈,更是鸡尾酒背后的故事。 ![]() 李亚龙正在为客人调制玛格丽特,先将浅碟香槟杯用精细盐圈上杯口待用,将龙舌兰酒和各类橙酒及青柠汁等果汁加冰摇匀后滤入杯中, 最后用柠檬装饰,看着他一边熟练的摆弄手中的各色酒杯,心情也跟着摇曳。 ![]() ![]() 他一边调制一边讲关于玛格丽特的那段凄美的爱情故事。它的创造者是洛杉机的简·杜雷萨,玛格丽特是他已故恋人的名字。在1926年,简·杜雷萨和他的恋人外出打猎,玛格丽特不幸中流弹身亡。简·杜雷萨从此郁郁寡欢,为了纪念爱人,将自己的获奖作品以她的名字命名。而调制这种酒需要加盐,据说也是因为玛格丽特生前特别喜欢吃咸的东西。 ![]() 玛格丽特刚刚入口的时候可以感受到一种烈酒的火辣,但瞬间这种热力就又被青柠的温柔冲淡了,后味有股淡淡的橙味。这种感觉好像就是简·杜雷萨和玛格丽特的爱情一样,热烈,又有一种淡淡的哀思。 ![]() 李亚龙下午6点上班,酒吧清洁、酒吧摆设、调制酒水、酒水补充、应酬客人,夜里近2点才下班,下班往往在清晨,彼时街上行人仍寥寥无几——对于这样昼伏夜出、外人眼中有些神秘而似乎“与世隔绝”的生活,作为一名酒吧调酒师的李亚龙早已习惯。 ![]() ![]() 李亚龙一直说自己还在不断学习的过程中,如果将来有机会去别的地方走走看看,或许能学到不一样的东西,生活对他来说就像登山,短暂的登顶总得下去再爬另外一座山,而自己所享受的就是爬山的过程,以及对于另外一座高山的憧憬。 |
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