这么些好汤圆你可能吃过的不超过3种

这年头，想要做一只甜甜蜜蜜白白嫩嫩的汤团子特别不容易！

毕竟，北元宵、南汤圆之间较着劲就没停过！

而正月十五这一天还就得来碗热热糯糯的汤团子，

甭管是叫元宵还是汤圆，

这样才有新年收官、团团圆圆的踏实感。

滚出来的元宵VS包出来的汤圆

       都说南吃汤圆，北吃元宵。要问这其中的区别便是，元宵是滚出来的，而汤圆是包出来的。

       元宵的做法是把切成小块的馅料蘸水后放入盛了糯米粉的叵罗中摇匀，再蘸水、摇匀，反复多次直到沾上足够厚的糯米粉就是元宵了，这是个很有技术的力气活。

       汤圆则是揪一团事先和好的糯米团子，在手中搓成小碗状，包入馅料，再搓个咕噜圆。

       从口感来看，元宵更有咬劲，有突出的糯米面香味，汤圆则比较软糯，糯香味不明显；元宵储藏不能冷冻，汤圆则必须冷冻。好的元宵讲究带绒，捏后不会裂开口，要现做现吃，放冰箱只能冷藏2天左右。汤圆可以放在冰箱冷冻，储存时间较长。

当然除开元宵跟汤圆的滚包之争外，

超市以外的汤团子世界又是怎样的有趣呢？

长沙的姐妹团子

       在长江流域，汤圆还有个小名叫团子。逢年过节，和好糯米粉，拌好馅料，北纬30度的人民都极爱它。这款姊妹团子，有甜咸两款。甜的放的是广西北流的炒糖，咸的是五花肉和香菇。头儿尖尖，皮肤白嫩，晶莹发光，最是娇俏可人。

       据说上世纪初，有对漂亮的姜氏姐妹，在长沙火宫殿圩场摆摊子卖团子，她们手里的糯米团子的颜值和姐妹俩一样高，吃过的都成了回头客，口耳相传，“姐妹团子”变成了长沙特色美食。这绝对是一款颜值与美味都极佳的汤团子。

苏州的五色汤圆

       苏州名点五色汤圆，讲究的是色彩缤纷，五色对五福。这种五色汤圆可谓卖相最佳，粉红、青绿、金黄、奶白以及棕褐色的汤圆荡漾着江南人的玲珑心思。一般是红萝卜、南瓜、菠菜分别榨汁取色和粉，传统的棕褐色则用红薯泥，现也多改用紫薯配紫色。

       苏州五色汤圆起源于民国时期，苏州吴门米粉店，以糯、粳米粉镶配，包以由鲜肉、玫瑰猪油、豆沙、芝麻、桂花猪油等5种配制的馅心。五色汤圆可谓甜咸皆备，这是款脍炙人口的江南风味。

南京的雨花石汤圆

      雨花石汤圆顾名思义，就是汤圆长出了雨花石纹理。怎么做到的呢？只告诉你这是可可粉的作用。雨花石花开石中、石里藏画。一颗雨花石，你看见的不是石头，是天空里的彩云朝霞，是肆意姿态的花鸟虫鱼，是某个熟悉的人，是一切的不可思议。

      吃上一碗雨花石汤圆，吃进去的不是馅料和糯米粉，是千年前南朝云光法师雨花台说法，天落花雨，触地成石的美好祝愿。

四川的赖汤圆

      正宗的赖汤圆，馅料里加的是鸡油，较其余汤圆品种香味独特，口感油润，每碗固定四个，馅料分别是枣泥、冰橘、玫瑰和芝麻，形状各异，分别是：圆形、椭圆形、一头尖和两头尖。如今的成都赖汤圆已经变成了每碗七个，但是白糖芝麻的标配还是不变的。

      其实赖汤圆原本不叫赖汤圆，而是叫奈汤圆。清朝末年，简阳人赖德顺一根扁担，两头装着汤圆，踩着布鞋摇摇晃晃到成都卖汤圆，一条街走过，“奈汤圆，热热和和的奈汤圆咯”的叫卖声满街回荡。在川普里，奈与热同意，与赖同声。喊声响亮，汤圆好吃，赖德顺的汤圆征服了爱吃的成都人，就落地成了铺子，最后干脆以同音字“赖汤圆”作为招牌了。

宁波的猪油汤团

       和年糕一样，猪油黑芝麻馅的宁波汤圆也是享誉全国，甚至成了大部分大街小巷卖汤圆的饭店和超市的标配。朴素的猪油黑芝麻馅，裹入糯米粉中搓圆，放入沸水中开煮，当汤圆第一次浮出水面时，加入少量深水再煮，等汤圆再次浮上时再加生水，如此三次，一碗雪白如玉的宁波汤圆就出炉啦。

       因为这种糯米球煮在锅里又浮又沉，所以最早叫“浮元子”。刚出锅的汤圆热气腾腾的，用白色的瓷勺子舀出一颗，一口咬破，黑芝麻糊汩汩静静往外淌，几秒后就是一勺子馅，喝下去甜滋滋的。

潮汕的鸭母捻

      “老板，来一碗鸭母捻”，意思不是来碗老鸭汤，而是来一碗汤圆，这是潮汕人的密语。怎么取这个怪名？煮汤圆的时候，一颗颗圆鼓鼓的白球在锅中翻滚，好像把头一栽钻进水里，双脚蹬天的鸭子，在忽上忽下地戏水。捻，在潮汕话里就是鸭子浮沉戏水的动作，所以潮汕人的汤圆就叫鸭母捻。

      和赖汤圆相似，传统的鸭母捻也有四种馅料：绿豆沙、红豆沙、芋泥和冬瓜糖芝麻，也是捏成四种不同的形状以便区别。不过，继承粤菜“选料驳杂、生猛活泼”的风格，鸭母捻的馅料排场更大：红枣、银耳、白果、芋头、番薯、鹌鹑蛋等都可以随便排列组合成配料，这是更豪华的配制。

    看了这么些特别的汤团子，今年元宵节你要吃哪种呢？

汤圆

吃过的少

反正不喜欢吃

汤圆

芝麻馅的