发表于 2018-5-4 15:19:38
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经过一场细雨的浸润， 或三三两两，或一丛丛一簇簇， 茵绿脆嫩的苜蓿一夜之间全冒出来了， 叶子逐渐舒展，多汁饱满， 每一棵都有着沁人心脾的清香。 古人讲究“不时不食”， 而四五月正是吃苜蓿的好时节。 
苜蓿一年四季都有，独有春天的嫩苜蓿，食用味道最佳，春季是吃苜蓿的季节，过了这个时间，苜蓿一开花就老了，只能给牛羊做牧草了。 终于把苜蓿盼到了三四寸高，许多急不可耐的人，撇了镰刀铲匙，手提塑料袋，蹲下身子掐着苜蓿青嫩的芽儿。
一群人蹲着，嘴里聊着家长里短，那位说得快，这位接得也熟，那叫一个热闹，待到收工后能将这家的针头线脑放在哪，那家的孩子考了几分都能摸得一清二楚。 苜蓿菜的吃法多种多样，煎炸烹煮样样行，可以凉拌，用热油泼蒜泥炝出的蒜油调出的苜蓿非常好吃，吃一口，满嘴留香。亦可干煸，葱蒜花椒爆锅，放入苜蓿快速翻炒，让人直呼，春风十里，不如野菜两斤！
你以为就这样么？不不不，作为你们的贴心小棉袄，当然要给你捞点干货，今天，我们就来说说苜蓿炒鸡蛋的plus版——苜蓿炒肉炒鸡蛋！在苜蓿中加入鸡蛋和肉丝，小清新草头牵手各类猛男，互升档次！
对于我这样的料理小白来说，“菜谱”就是救命稻草！就算最后不好吃，也是菜谱的锅！详细步骤双手奉上，但愿你能把握住少许与适量的区别 苜蓿炒肉炒鸡蛋
1 STEP 将鲜嫩翠绿的苜蓿洗净沥水备用
2 STEP 水烧开，加一点苏打，这样可以保持菜的鲜绿颜色不变。煮1-2分钟即可捞出。
3 STEP 用凉水激一下，这样可以保持菜的脆劲，挤干水分。
4 STEP 鸡蛋打散碗内，加少量盐和调料拌均匀
5 STEP 热锅凉油，加鸡蛋炒熟，并用铲子划成小块，捞出备用。
6 STEP 围裙妈妈拿出过年时收藏的手工粉，别看它外表一般，但它却口味地道，晶莹透亮，入口爽滑，吃法多样
7STEP 热锅倒油，放入腌好的肉丝，待肉丝变色后，滴入老抽上色继续翻炒。
8STEP 倒入苜蓿和手工粉，加入少许盐和鸡精，调味，翻炒。
9 STEP 随后将炒熟的鸡蛋倒入翻炒至苜蓿变得稍软，即可
10STEP 再配一碗白米饭，完美！ 那滋味，我就不多赘述了，毕竟文字无法满足味蕾的享受，但是汪曾祺老饕有言在先：就像坐在河边，闻到新涨的春水的气味！或许你也可以从中体会一二。 别看苜蓿“出身”卑微，长在野地里，但苜蓿中含有大量的铁元素，可作为治疗贫血的辅助食品，苜蓿中所含的B族维生素成分，可治疗恶性贫血，是一种最佳的高纤低卡食物。
围裙妈妈总是说，你们现在鱼肉时鲜不断，还经常觉得什么都不想吃，在过去每到三、四、五月，青黄不接之时，没有夏秋的瓜果豆类，没有冬日里的萝卜白菜，旷野里、小路边冒出来的野菜就是大人和孩子一时三餐的主食，记忆当中那一盘碧绿清香的苜蓿却是什么都比不上的。 我顿悟！小时候吃是饿、馋，长大后吃的是回忆！ |
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发表于 2018-5-4 18:30:37
