给神木人一筐“山野”，她能给你做出一顿满汉全席！

给神木人一筐“山野”，她能给你做出一顿满汉全席！

我讨厌吃土豆

为这事儿，我妈没少骂我：“土豆也不吃？那你则不要吃饭了。你看神木人哪家做饭不用土豆，没土豆这饭咋做？”
我妈骂的真对。
如果说“巧妇难熬无米之炊”是对广大主妇的写照，那“巧妇难做无土豆之饭”就是对神木主妇的写照。
可以说，土豆是神木人食谱上排在第一位的食材。

土豆在神木是什么
土豆在神木叫“山野”，黄土高原土地贫瘠，很多农作物在这里并不能生长。倒是土豆，从南美洲一路传来，到了这里仿佛又回到了故土，长势喜人。
许是在很久以前，人们发现这漫山遍野的土豆不仅可以吃，还特别好吃，很多人依靠土豆熬过了一个又一个寒冷的冬夜，于是就把这来自山野之间的馈赠称之为“山野”。
所以在神木，土豆早已不是一种单纯的食材辅料，根本就是神木主食界的大哥、美食界的扛把子。

土豆的一百种“死法”之蒸土豆
神木人做土豆，煎、炸、蒸、煮、烧、烤……什么做法都有。
小时候住在农村，那时候大人一早起来既要给人做饭，还要给猪做饭，因为猪是家里主要的经济来源之一，万不可怠慢了。
农村是大口的锅，底层往往要留煮猪食，上层搭一个箅子，蒸几个土豆作为早饭。
土豆易熟，等猪食煮好了，土豆差不多也熟了。吃蒸土豆当然不能白嘴吃，要下地的庄稼汉少不了盐来支撑体力的，白嘴吃蒸土豆，显然达不到体力的要求。而且白嘴吃土豆，吃多了口里会有种奇怪的味感，我们称之为“撩辣”。不过此辣非彼辣，真要形容，还找不到一个合适的形容词，权且就用方言“撩辣”。
所以，正确的吃法是将蒸好的土豆剥了皮，蘸着芝麻盐吃。芝麻盐怎么做的？我不知道。只知道捣碎的芝麻里是有盐味的，芝麻香解了蒸土豆那奇怪的味感，盐又带给庄稼汉外出农作的体力。所以蒸土豆算得上是早些时候神木农民最周全的早饭之一。

如果说蒸土豆是大人的早餐，那烤土豆就是孩子的宵夜。
陕北住的是窑洞，烧的是炕。冬天的晚上，炉火不息，总要压着点儿火。一是方便第二天早上再燃，二是保持一晚上的温暖。所以孩子总会偷偷埋几个土豆在炉灰里，就着余温听着大人的闲聊把土豆烤熟了。
烤土豆极具诱惑力，特别是随着土豆渐熟，香气慢慢从炉灰中溢出，在黑暗中氤氲起一股带着焦香的蒸汽，诱惑着每一个迫不及待的小孩。
估摸着时间，差不多熟了。拍去表面的炉灰，剥去最外面焦黑的皮。露出烤的焦黄的土豆，食欲顿生。
烤土豆保持着土豆最原始的香甜，香酥的焦层，热气腾腾的内瓤，无不是山野小食的乐趣。
不过，这两种吃法一般多见于旧时农村。在现在的城里，这样的吃法不多见了。

烩在肉和菜中的土豆
大烩菜
神木人爱吃大烩菜，猪肉、豆腐、土豆、白菜……在同一口锅里烩，这种做法可以将各种原材料的香味融汇于一锅。大烩菜因为肉的缘故油较大，于是在烩菜里浸润了肉香的土豆一个个变的油汪汪，香喷喷，入口绵软。这时的土豆又被成为“滂土豆”，成为大家争抢的对象。

然然菜
针对我这种不爱吃土豆的人，神木人自有一套应对方法，做出来的饭明明白白告诉你有土豆，却让人挑无可挑。神木特色菜“然然菜”就是其中之一。
然然菜的种类繁多，小白菜然然菜、豆角然然菜、沙芥然然菜……但是，无论配菜如何变化，土豆都是不变的，无一例外。这些菜的精髓是土豆。
“然”是“黏”的本地方言说法。所谓然然菜，不过是将翻炒煮熟后的土豆捣泥状，利用土豆泥的粘合作用，将同样捣碎的菜粘合成一体，重新中和出一种新的口感。

如果说英国人是全世界最爱吃土豆的人，那神木人应该是全世界最会吃土豆的人。在神木巧妇手下，土豆的吃法不仅仅只有几种花样，炒土豆丝、炒丸子、和菜饭、酸菜土豆包子、土豆哨子面、土豆粉、凉调土豆丝……就连吃火锅都一定要点一盘土豆。

每一座城市都有自己的味道，那么神木的味道则浸润在每一颗土豆中、每一个妈妈的手中。早晨的和菜饭、中午的然然菜、晚上的大烩菜或者炖羊肉，还有夜间的香飘满城的夜杂碎。土豆是我们的饱腹之食，更是家的味道，是一份等待，也是一重期盼。

我们家奏是顿顿都有山野

没错

每次做饭前，先来颗山野。。。

作为一个不爱吃山野的神木人飘过，大块的都不爱吃，圪哒哒就吃

我觉得后来吃山野吃的么小时候欢实兰