很怀念这个味道，你吃过吗？

子长煎饼，很怀念这个味道，你吃过吗？

       人们常说清涧的石板，瓦窑堡的炭，米脂的婆姨绥德的汉！其中瓦窑堡就指的是子长，子长的炭发现的最早而且发热量很高很出名，当然了子长出名的不光是炭还有煎饼，去过子长的人离开的时候都喜欢带几份煎饼在走，原因很简单好吃呗，攒好口水接着和我往下看，说的在好不如我们亲自品尝到的好！亲们有时间了去尝尝。。。。。。

我先讲一下煎饼的制作工艺


子长煎饼原料为荞麦。将荞麦去皮成糁子，加水渗透成糊状，再经过滤后在铁鏊上摊烙而成。成型后的煎饼有圆形或椭圆形，碗口大小，薄如纸，白似银，具韧性。食用时卷入凉拌菜、热豆腐、豆腐干等就形成了多种类型的煎饼。
食用时的配料有：醋、蒜汤、韭花、辣油、西红柿酱、芝麻等。
2 主要特征　　1、由于受子长地区环境和水土的影响，形成了子长风味唯一和稀有的特征。
　　2、因其原料广泛，加工简单，不受条件和环境的限制的大众化特征。
　　3、宴请宾朋，提高子长对外知名度，促进子长经济发展，而具有一定的传媒特征。
3 主要价值
　　1、实用价值：具有生津解暑，降血脂、血糖等功效，有益于人们的身体健康。
　　2、营养价值：白嫩的豆腐配上鲜鸡蛋，口感清醇，不油腻，而且还能降低血脂。
4 历史渊源　　子长煎饼历史久远，早在元末明初时即开始制作，至今已有六百多年的历史。据传子长煎饼始制作时是一种又厚又大的面饼，主要服务于军队的行军作战，到清代传入民间，成为民间群众的小吃或逃荒、躲匪的“干粮”。由于其加工制作简单可行而久传不衰。现在，人们除逢年过节家家享用外，招待远方宾客时也是必备佳肴

好好吃的样子，楼主，敢不敢给我分点儿吃

乖乖猪 发表于 2014-3-30 15:06
好好吃的样子，楼主，敢不敢给我分点儿吃

好啊！

去子长吃过   确实好吃  还有绿豆凉粉  等等  子长小吃太多 数都数不过来!就是晚上12点出去  还能吃到现做的煎饼

嚼石咧更 发表于 2014-3-30 22:29
去子长吃过   确实好吃  还有绿豆凉粉  等等  子长小吃太多 数都数不过来!就是晚上12点出去  还能吃到现做 ...

就是啊！神木就是没有！

1010169890 发表于 2014-3-31 08:13

有空一定去尝尝！

1010169890 发表于 2014-3-31 08:13

留口水了吧！！

莫名 发表于 2014-3-31 08:35
留口水了吧！！

煎饼还有 豆腐干 、酥肉、热豆腐、等。另外还有荞面凉粉、漏鱼，洋芋凉粉、绿豆凉粉、猪灌肠、等等。实在太好吃了！！！！

山鹰1 发表于 2014-3-31 14:22
煎饼还有 豆腐干 、酥肉、热豆腐、等。另外还有荞面凉粉、漏鱼，洋芋凉粉、绿豆凉粉、猪灌肠、等等。实在 ...

这些我都喜欢吃！