中国第一代"人造肉"下月上市:无胆固醇 ，神木人你会试试吗

听说过人造肉吗？

或许在不久的将来

你家的餐桌上就会有这个新鲜物！

网络资料片，图文无关

“人造肉”分为两种，一种是被称为植物肉的“人造肉”，主要靠大豆等植物蛋白制成；另一种是利用动物干细胞制造出的人造肉。

植物肉并不是什么新鲜事物，以前的素肉等食品就属于植物肉。而近期，植物肉再次被关注，主要是因为它在原来研制的基础上有了一些新的突破，比如让质地和口感更符合人们的需求。

著名快餐品牌汉堡王日前在美国推出了“人造肉”汉堡，这种“人造肉”使用大豆根部一种叫“血红素”的成分去模拟牛肉的外观、口感，其胆固醇含量很低，反式脂肪含量为零，成本略高于真的牛肉。

近期，中国的“人造肉”研制也有了新的消息。

北京工商大学食品与健康学院副教授李健实验室团队与植物肉品牌合作研发的中国第一代“人造肉”产品，预计9月面市。

植物肉初创品牌创始人说，这款产品会先应用于鲜肉月饼上：

“我们今年推出的第一款产品就是仿老上海鲜肉月饼的植物‘人造肉’月饼。”试验中已邀请很多老上海市民进行对比测试，大多数品尝者分辨不出二者的区别，而其主要原材料来自于大豆蛋白和碗豆蛋白。除了口味与真肉接近，“零胆固醇”也成为另一卖点。

李健研究中国人造植物肉 柯立 摄

李健表示，目前中国“人造肉”面临的挑战是如何让它更适合中国人的口味：“是不是可以开发饺子、肉丸这类以碎肉为基础做的食品？另外，随着科技进一步成熟，是不是可以完全模拟牛排、排骨、红烧肉这样的产品？这都是我们未来需要发展的方向。”

我国是肉类生产大国，也是肉类消费大国。科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯博士表示，考虑到未来我国居民肉类消耗的增长、消费理念的变化等原因，不排除“人造肉”会在未来的餐桌上占据一席之地。

钟凯说：“‘人造肉’短期内在中国不会有太大市场，但也不能说没市场。经济发展之后，会有一部分中产阶级或富人在健康和饮食方面的诉求与欧美国家的消费诉求接近。”

◆来源：新晚报综合长江日报、中金在线、火锅视频

添加剂太多，还是吃真肉比较好

植物肉还好吃着了。在海南吃过一回素斋，就有这种了。