发表于 2020-1-12 10:38:07
|
本帖最后由 恋恋笔记本 于 2020-1-12 10:46 编辑 快要过年了，大家有没有开始准备年货呢~过年餐桌上有各种各样的美食，必不可少的就是炸货了。炸丸子，炸藕盒，炸鱼等等。有了这些炸货，瞬间过年的气氛就有了。 
但是我们做炸货最头痛的就是往外喷油的事了，溅到手上也很疼，被溅一次从此就有阴影了，再也不敢炸了。其实，做油炸食物时，锅里放少许盐，可防止油外溅。
今天给大家介绍三种炸货，炸丸子，炸藕盒，炸小鱼的做法，大家学起来，过年做给家人吃哦，记得防溅的方法，免得被伤。 炸萝卜丝丸子
食材清单 梅花肉 300g 大绿萝卜 1500g 酱油 20g 黑芝麻油 5g 盐 4g 鸡蛋 1个 玉米淀粉 70g 烹饪步骤 步骤1 大绿萝卜去皮，切开。
步骤2 成丝，用水洗一遍。
步骤3 锅中加水大火煮开，放入萝卜丝，煮至软烂。
步骤4 捞出过凉水。
步骤5 用纱布挤出多余水分。
步骤6 肉搅打成肉糜。
步骤7 放入所有调料，搅拌均匀。
步骤8 一个个揉成球，油温170度下丸子，炸到微微金黄。
步骤9 190度复炸30s，捞出。
食材清单 主料：猪肉 250克 藕 1节 辅料：葱姜末 各30克 面粉 120克 水 适量 鸡蛋 1颗 生抽 2勺 花椒粉 1茶匙 五香粉 1茶匙 烹饪步骤 步骤1 我是自己剁滴肉，剁的就是比绞肉香呢，加入葱姜末。
步骤2 生抽，花椒粉，盐，香油，如果肉比较干可以加一点水进去，朝一个方向搅上劲儿。搅出胶肉馅儿才香。
步骤3 一颗鸡蛋，加入面粉，慢慢加入清水，加五香粉和适量盐到面糊里。 一颗鸡蛋，加入面粉。
步骤4 水量掌握在面糊能挑起滴下即可
步骤5 莲藕去皮洗净，切成连刀片。
步骤6 在两片的内侧涂抹一层面粉，这样好把肉馅儿黏住，用筷子塞上肉馅儿。
步骤7 在外面也沾上一层面粉。
步骤8 夹一块儿到面糊里滚一下。
步骤9 下到烧热的油锅里。小火炸至两面金黄捞出。
步骤10 美味的炸藕盒好了。
干炸小黄花鱼
食材清单 主料：小黄花鱼 8条 辅料：面粉 50g 盐 3g 十三香 4g 料酒 30g 葱姜，花生油 适量 烹饪步骤 步骤1 小黄花鱼洗干净，要把内脏和鱼鳃都挖去。黄花鱼不用刮鳞，用剪刀从鱼腹最末端向前剪开，去掉内脏后反复冲洗几遍，用厨房纸吸干水分或控干水分。
步骤2 用料酒，葱姜，盐来腌制小黄花鱼，去掉鱼腥味，腌1小时以上，夏天可以放冰箱冷藏。腌好的鱼把料汁控干，正反两面裹上一层薄的面粉和十三香备用。
步骤3 油温烧至6成，小火加热，放入筷子能出现一圈小气泡时，把小黄花鱼下锅。我倒的油较多，能没过鱼啦~一面煎到金黄色，用筷子翻面，注意锅里一次摆不开的分批来炸，不要粘在一起。两面均呈现金黄色的，控油捞出备用。
步骤4 等鱼都炸完了，转中火，油温升高后倒入所有的黄花鱼，快炸1分钟，表面颜色加深，更加酥脆。炸好的小鱼捞出装盘，可以撒些葱花芝麻装饰。
有炸货的餐桌才像年夜饭啊~大家记得学起来，给家人们做做看哦！ |
微信
收藏
推荐
无聊
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
千斤顶
显身卡
