舌尖上的神木——传统老月饼

  

    一年一度的八月十五即将来临，大街小巷又开始弥漫起了月饼的香味，家家户户也都开始准备打月饼，各大超市各种精美包装的月饼已经闪亮登场。可精装月饼虽美，却终因“送礼”的标签而少了一些人情味，让不少网友直呼“好怀念小时候咬一口渣儿直掉的老月饼的味道啊”。

    老月饼制作工艺独特，与时下各种月饼豪华的包装比，它的纸质包装显得简朴、自然，充满着地道陕北的纯朴气息。小编作为一个地道的神木人，在吃了那么多年的月饼，品尝过无数品种月饼后，还是对我们的传统老月饼情有独钟。

    为了找寻儿时记忆中的传统月饼的老味道，小编专门来到老街，探访当地有名的老月饼加工防，揭秘传统月饼的制作工艺。 于是迎着阳光踏着清晨的脚步我们走进老街。

   老街上卖月饼的摊位一家挨一家，香气四溢，尤其看到各家店门口摆着刚出炉热腾腾的月饼，我就忍不住停下脚步，最终还是很有幸来到味美思月饼的加工作坊一探这传统特色美食背后的制作过程与秘诀。

    味美思月饼位于大仙庙与惠泉路之间  ，小编到达时是早晨8点多，这几天生意特别好，大家都开始给八月十五囤货了。

    随后小编进去里间的制作工坊一探究竟，只见桌上、地上放满了刚出炉的月饼，一盘一盘地堆得高高的。有几个工作人员正在制作月饼，一张大桌子前，一个坐着揉面裹馅儿，一个站着压饼成形。再整齐排放到屉子上，一屉二十来个，然后放入烤箱，大约十七、八分钟就烤好一锅。那手艺熟练的让小编不禁叹服啊！老板娘热情的请小编尝尝新鲜出炉的月饼，“果然传统老月饼，酥脆甜香，就是小时候的味道！”

   

    老板娘笑称：“做饼的手艺是祖传下来的，在老街上开了6年了。”老板娘还介绍道，做月饼虽是他们的主业，但也只能季节性生产。月饼又本是应景儿的小吃，所以每年中秋节的时候做的最多，现在订购的人比较多，月饼每天的销售量也是非常可观的，制作月饼从早上6点开始一直要忙到晚上9点，全部都是手工制作。

    我们很多人吃过传统老月饼，但是你知道老月饼的制作方法吗？下面小编来为大家一一讲解，让大家在吃月饼的同时也可以了解其中的制作过程。

老月饼的制作过程：

先从月饼馅儿的制作开始，传统的月饼馅儿是用锅盔，瓜子，芝麻，白糖，红糖，玫瑰，葡萄干，香精，烧酒等调配而成的，成分可以根据个人喜好增减~

接下来把所有的材料配好，然后进行搅拌，必须把所有的材料都搅拌开直至均匀

馅料做好了，再做月饼皮，配备：面，油，水，苏打，白糖，~·

   

月饼皮的制作过程：
   

准备好面，烧一锅水，倒入苏打搅匀，再倒入油直至沸腾，把煮沸的油水倒入准备好的面里，搅拌均匀，搅拌均匀就可以上桌包了

为了让每个月饼个头一样大，将和好的面分成小块，并上称称一下，小伙子操作起来特别熟练

面分好了，接下来阿姨们就开始裹陷包了，和包饺子是一样一样的。

包好后，由大叔在月饼模子里刻一下。

然后另一位阿姨将刻好的月饼点上美人痣就ok啦

再放入烤箱烤上八九分钟翻一下，继续烤八九分钟就出炉啦！

热腾腾刚出炉的月饼摆在我眼前，真让人垂诞欲滴。

   小小的一筒月饼，香香的，甜甜的，拿在手上，吃在嘴里，手感和口感都特别好，其中还传承着几代人的心血和一个地方的文化特色。

============================小编回忆=============================

请屏住呼吸，小编要煽情一下！

小编依稀记得那是一个月光如水的夜晚，

（那时我还很小）

我躺在自家的小床上,似睡非睡的样子,

（其实就是一面炕）

在迷迷糊糊中,

（感觉梦到白娘子）

闻到一股香味，

（有点油味，但很温馨）

奶奶递来一个外面用油纸包着的月饼,

（看着油纸有种文艺感）

油纸在月光的映衬下有些明晃晃的。

（哎呀妈呀，好怀旧！）

我像是得了宝物,

（那个时候对月饼有种特殊的情节）

又像是第一回吃这东西,赶紧小心翼翼地捧在手上,

（奶奶给的月饼，很珍惜）

一小口一小口地吃,应该说叫品尝。

（说到这里，有一种想流泪的感觉，或许怀念的不是月饼，而是那份情！）

月饼、童年、奶奶、油纸、中秋、

这些关键词，是不是在你脑海里不断的在回旋？

那些温馨美好的画面，

我相信每一个中秋佳节，

每一个人的脑海里都会一些让你很难忘的画面！

也许是一个人，也许是一句话，

也在此，让我们一起来回忆那些童年的月饼故事吧！

我记得我们家那时候打月饼，是到旧村子里一家去弄，自己用担筐挑到那里，然后排队打月饼，弄到晚上12点左右，赶紧再担上回家，回家里还热乎乎的，吃上一个，啊，真香，紧接着在摊的晾开，很怀念，我至今还是喜欢吃自己家打的月饼

走走 发表于 2014-8-21 09:14
我记得我们家那时候打月饼，是到旧村子里一家去弄，自己用担筐挑到那里，然后排队打月饼，弄到晚上12点左右 ...

念初中那会  学校给我们发了5个，我吃了半个就舍不得吃了，拿回家一家人分的吃。。。回忆起来都是泪水

馋嘴乐乐 发表于 2014-8-21 09:16
念初中那会  学校给我们发了5个，我吃了半个就舍不得吃了，拿回家一家人分的吃。。。回忆起来都是泪水

哈哈，孕妇好样的

下班去买两个尝一尝

看起来太有食欲了

还是老月饼好吃，包装好的其实口感也很一般、。

___。莎兰曼〃 发表于 2014-8-21 15:22
还是老月饼好吃，包装好的其实口感也很一般、。

就是就是

老月饼，老记忆。现在的亲们年纪轻轻已经急不可待的开始怀旧了。