省市场监督管理局关于8批次食品不合格情况的通告

近期，陕西省市场监督管理局组织对餐饮食品，食用农产品，薯类和膨化食品，饮料，蛋制品，豆制品，方便食品，糕点，酒类，水产制品，食用油、油脂及其制品11大类食品410批次样品进行了食品安全监督抽检，其中发现餐饮食品、食用农产品、薯类和膨化食品、饮料4大类8批次样品不合格，检出超限量使用食品添加剂、滥用农兽药、微生物污染、品质未达标的问题。现将监督抽检不合格食品具体情况通告如下：

1.铜川市印台区印台街道天天早小吃店销售的油饼（自制食品），1批次铝的残留量(干样品，以Al计)不符合食品安全国家标准规定。检验机构为延安市食品质量安全检验检测中心。

2.西安多美鲜生活超市有限公司销售的韭菜，1批次腐霉利不符合食品安全国家标准规定。检验机构为西安中检科测试认证技术有限公司。

3.咸阳市渭城区百顺新望众生鲜食品便利店销售的韭菜，1批次腐霉利不符合食品安全国家标准规定。检验机构为陕西科仪阳光检测技术服务有限公司。

4.西咸新区沣西新城长昱水产批发零售部销售的鲜鸡肉，1批次金刚烷胺不符合农业部公告第560号规定。检验机构为陕西科仪阳光检测技术服务有限公司。

5.西安爱家超市有限公司爱家购物广场高新店销售的标称西安狼群商贸有限公司委托运城市海源食品有限公司生产的（亲岭+拼音）牌吊炉锅巴五香口味(油炸膨化食品)，1批次菌落总数不符合食品安全国家标准规定。检验机构为西安海关技术中心。

6.标称西安市雪源食品有限公司生产的包装饮用水，1批次铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定。检验机构为咸阳市食品药品检验检测中心。

7.渭南市华州区鑫源水业销售的标称西安玫瑰园饮用水有限公司生产的玫瑰源牌饮用纯净水，1批次电导率[(25±1)℃]不符合产品标准规定。检验机构为西安市产品质量监督检验院。

8.标称陕西恒华食品饮料有限公司生产的饮用纯净水，1批次电导率[(25±1)℃]不符合产品标准规定。检验机构为西安市产品质量监督检验院。

对抽检中发现的不合格产品，省市场监督管理局已责成生产经营者所在地的市场监督管理部门立即组织开展处置工作，查清产品流向，采取下架召回不合格产品等措施控制风险；对违法违规行为，依法处理。

消费者如在市场上发现或购买到本次公布信息中所涉不合格产品，请拨打投诉举报电话12315反映。

关于部分检验项目的说明

一、铝的残留量(干样品，以Al计)

硫酸铝钾（又名钾明矾），是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂，使用后产生铝残留。铝不是人体必需微量元素，不参与正常生理代谢，具有蓄积性，过量摄入会影响人体对铁、钙等成份的吸收，导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定油饼中铝的残留量不得超过100mg/kg。造成铝的残留量不合格的原因，可能是商家违规过量使用所致。

二、腐霉利

腐霉利是一种低毒内吸性杀菌剂，具有保护和治疗双重作用，主要用于蔬菜及果树的灰霉病防治。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB2763—2019）中规定，腐霉利在韭菜中的最大残留限量为0.2mg/kg。腐霉利对眼睛与皮肤有刺激作用，经口毒性低。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用农药残留超标的食品，对人体健康有一定影响。

三、金刚烷胺

金刚烷胺是一类抗病毒药物，对流感病毒具有良好的治疗作用，在人类流感类疾病防治和畜禽疫病防治领域得到大范围应用。但在动物源性食品中积累的药物残留会经过食物链进入人体，长期积累可能引起神经系统病变，也可能引起病毒耐药菌株的出现，对人类健康带来潜在的威胁。农业部公告第560号将金刚烷胺列入首批《兽药地方标准废止目录》。鸡肉中检出金刚烷胺，可能是部分养殖从业人员食品安全意识、法律意识淡薄并受到短期经济利益的驱使，在养殖生产中违规使用金刚烷胺等抗病毒药物。

四、菌落总数

菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。《食品安全国家标准 膨化食品》（GB 17401-2014）中规定，锅巴中菌落总数最大限量值n=5,c=2,m=104,M=105CFU/g。菌落总数超标的原因，可能是个别企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。食品中菌落总数超标，会破坏食品营养成分，加速食品腐败变质。

五、铜绿假单胞菌

铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，广泛分布于水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力，对于抵抗力较弱的人群存在健康风险。《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB 19298-2014）规定铜绿假单胞菌标准值为n=5,c=0,m=0，单位为CFU/250mL。桶装饮用水中铜绿假单胞菌超标原因可能是水源水防护不当，水体受到污染；部分企业对环境卫生监管不到位，操作不够规范，生产过程中交叉污染；流通环节中,存放时间长,水桶多次循环使用增加了二次污染风险。

六、电导率[(25±1)℃]

水的导电能力的强弱程度，称为电导率。它反映了水中含盐量的多少，水中存在的电解质的程度，是衡量水质的一个很重要的指标。《瓶装饮用纯净水》（GB 17323-1998）中规定饮用纯净水的电解质≤10μS/cm。引起电导率高的原因可能生产中的反渗透膜组件老化导致脱盐率下降；或是原水预处理不达标，造成反渗透设备进水水质不好；还有可能就是反渗透设备里的RO膜有破损造成漏盐现象。

来源：陕西发布