发表于 2021-6-16 10:59:39
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夏日炎炎， 一支冰淇淋往往就能让我们身心凉爽。 然而，今天的热搜“冰淇淋”， 却让许多网友有些“上火”。 昨天 中式雪糕品牌钟薛高创始人的一番言论 “钟薛高最贵的一支卖66元，成本就40元，你爱要不要” 引发了网友的争论。 相关话题冲上微博热搜第一！ 图据 微博截图 据@蓝鲸财经记者工作平台 微博：
图据 微博截图 对此，有网友表达对“成本40元”的质疑，认为其创始人态度“傲慢”； 有网友表示，“不好吃”、“味道一般般”； 有网友则认为，“挺好吃的”、并且“爱买不买”没有问题； 还有网友纷纷晒出自己的“最爱”雪糕； 国内冰淇淋消费市场“悄悄升级” 据@南都周刊，其实早在几年前，雪糕就已经悄悄涨了一轮价了。 当年5毛一根的小布丁，1块钱的雪人、绿色心情和1块5的巧乐兹和苦咖啡等都是80、90后的童年回忆。那时候，大部分雪糕的价格在1-2元左右，三四块的可爱多、千层雪已经算是中高端产品。 小布丁 图据南都周刊 而如今国内冰淇淋消费市场则“升级”了很多，雪糕根据价格一般分三档，单价2元以下的属于低端产品，3元至10元算是中端，超过10元就进入高端序列。冰淇淋厂商们则为了提升价格可谓是挖空了心思，从产品设计、包装到原材料的使用，再到猎奇口味、品牌联名和宣传营销，能用上的通通都派上场。 明治等多个品牌推出更高端版雪糕，均价在10元以上。 图据南都周刊 比如口味从最初的草莓、巧克力、香草等单一味道进化成了白桃乌龙、海盐荔枝、珍珠奶茶、红糖糯米等复合口味。猎奇口味就更是一言难尽了，什么东北铁锅炖、臭豆腐味、芥末味、黑啤味、蟹黄味等等，层出不穷。 图自小红书@紫藤树 造型上也是别出心裁，桃子形状的，有泡芙样式的，还有铜锣烧卷草莓冰淇淋，还有网红鲷鱼烧和双黄蛋造型。 双黄蛋雪糕 资料图 实际上，据业内人士透露，冰淇淋厂商一般每年都要向市场推出20个以上的新品，其中能存活的可能只有一两个，其他都会被淘汰。因此他们每年变着花样地更新产品，不仅是为了提高售价，同时也是为了保证能够推出一款受到消费者认可的产品。 雪糕的单价水涨船高，消费者究竟买不买账？ 据公开数据显示，我国冰淇淋市场发展速度非常迅猛，每年正在以20%-30%的速度不断飙升。2014年，我国冰淇淋市场规模仅有708亿元，2018年增长至1236亿元，2019年规模近1380亿元，已成为世界第一。 图据南都周刊 而雪糕涨价的背后，其中一个重要原因便是原材料价格的提高。雪糕和冰淇淋等冷饮产品的原料主要是奶、糖和巧克力，近几年这三种原料价格都有不同程度上涨，这直接导致了冷饮价格随之上涨。 除此之外，冷链运输的成本也不低。一般情况下，普通仓库的造价约为400元/平方米，冷库则要配备保温系统，造价就至少要高达2000元/平方米，而且冷库需要花费高额的电费，1万平方米的冷库一个月的电费至少要20万元。因此，冷链运输的物流成本比普通要高出40%-60%，这些费用只能分摊到末端的零售价格上。 还有一些品牌将大笔经费花费在了营销和宣传层面上，毕竟谁也不敢低估“网红”二字对于消费者的吸引力。 明星也纷纷站台代言网红雪糕。图据南都周刊 虽然整体规模较大，但目前中国人均每年消费冰淇淋为2.5公斤，是日本的1/4，是瑞典的1/6，是美国的1/9，这就意味着我国冰淇淋市场未来的消费前景十分广阔。 近来，旅游景点的同款文创雪糕打卡也在风靡网络，雪糕测评琳琅满目，随着越来越多或造型新奇、或口味独特、或价格昂贵的产品入市，雪糕将打破人们“夏天才能吃雪糕”的魔咒，成为占据年轻人日常社交和生活场景中的新品类消费行业。 景点文创的雪糕冰棒 感叹高价雪糕之余， 许多网友仍然怀念那些平价雪糕， 因为那些陪我们度过漫长夏天的 小布丁、苦咖啡、香芋、甜筒火炬杯里， 藏着回不去的时光和快乐。 儿时你一毛我一角凑钱的玩伴， 那些奔向小店挑选雪糕分吃的光景， 这种最纯粹的快乐无关价格， 都留在了美好的回忆中...... 你最爱的雪糕是哪一支？ 来源/南都周刊 |
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