发表于 2022-3-29 09:16:41
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陕西人最喜欢吃的油泼面，做法简单又讲究，张嘉译郭涛都爱吃。在电视剧《白鹿原》中，油泼面是出场最多的一道美味，相信很多人至今还念念不忘，从开始擀面到捞出面条，撒上葱末和辣椒面，再泼上油，从剧中吃面人的表情就可以看出，一碗好的油泼面是多么重要。很多观众在看过《白鹿原》之后，对于那碗油泼面都是直咽口水，尤其是张嘉译的吃相，更是为油泼面做了一次广告，油泼面是陕西最常见的一种面食，又叫biangbiang面，将手工扯面煮熟后捞在碗里，加上葱末，辣椒面，五香粉和盐，加上热油一泼，简直是无敌的美味，那么油泼面怎么做才最好吃呢？下面就和我一起来看下具体的制作方法。
准备食材： 普通面粉、盐、清水、菠菜、葱花、辣椒面、五香粉、盐、食用油、香菜 具体做法：
1.说起全球面食排名，biangbiang面敢认第二，没有面敢认第一，biangbiang的做法，最关键的就是擀面的过程，简单又讲究，先把面粉倒入面盆中，再把加盐的水慢慢倒入，一边倒一边搅拌，从搅拌到揉，面粉会从絮状变成面团，不停地揉面，直到面光盆光手光，盖上保鲜膜和锅盖，醒一会儿面会更松软。
2.拿出来继续揉，揉开之后就可以擀了，用擀面杖把面团擀开，为了让面薄厚均匀，要边擀边转。
3.擀面过程中要不断加面粉，否则面就会粘到案板上。
4.擀到薄厚适中，就把面切成三指宽，这样面就擀好了。
5.拿起来在案板上biangbiang抻几下，这个biangbiang就是biangbiang面的由来了。
6.再将擀好的面条下入锅中，水烧开三次后下入洗好的菠菜，菠菜熟了，面条也可以捞出了。
7.在刚出锅的面条上撒上葱花、辣椒面、五香粉、盐，将滚热的油泼在调料上，喜欢的话也可以放上香菜，这样一碗香喷喷的油泼面就做好了。
来源：素菜大全
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