清明过后，气温就越来越高了，每天都没胃口，这个时候最适合吃清爽解腻的凉拌菜了。

今天分享6道家常凉拌菜的做法，全家人都喜欢吃。重点是做法简单，食材不复杂，有喜欢的朋友们赶紧收藏起来去试试吧！

第一道：凉拌黄瓜腐竹

凉拌黄瓜腐竹

准备食材：花生米，腐竹，黄瓜，木耳，香菜

制作步骤：

• 1.清洗干净的黄瓜，拍扁切块。腐竹提前泡发，焯水1分钟，放凉。木耳提前泡发，焯水5分钟，放凉。花生米清洗干净控干水分，起锅烧一点油，将花生米炸至变色，有香味即可。全部放入一个大碗里备用。
• 2.调料汁：白芝麻，蒜沫，辣椒粉，香菜，2勺生抽，1勺蚝油，1勺醋，半勺香油，4个小米辣，半勺盐，适量清水。
• 3.把调好的凉拌汁倒入食材中，抓拌均匀即可。放进冰箱冷藏一下，味道会更好。
  

第二道：凉拌菠菜金针菇

凉拌菠菜金针菇

准备食材：菠菜，金针菇

制作步骤：

• 1.菠菜洗净焯水30秒，烫太久会破坏维生素。金针菇洗净焯水3分钟。全部焯好水后放凉，挤干水分后放在一个大碗里备用。
• 2.调料汁：白芝麻，蒜沫，小米辣，泼热油。加2勺生抽，1勺蚝油，2勺醋，适量盐，搅拌均匀。
• 3.把调好的料汁放入菠菜金针菇的大碗里，上手抓拌均匀即可。放进冰箱冷藏一下，味道会更好吃哦。
  

第三道：凉拌鸡胗

凉拌鸡胗

准备食材：500克鸡胗，青红辣椒，香菜

制作步骤：

• 1.鸡胗放面粉和食盐，加水清洗干净。然后切成薄片，冷水下锅焯水，放料酒、葱姜。水开撇掉浮沫，再煮2分钟，煮熟即可。捞出过凉白开，控水备用。
• 2.调料汁：青红辣椒各两个，一勺白芝麻，一勺辣椒面，一勺蒜沫。浇热油，加两勺生抽、两勺醋、一勺蚝油、一勺花椒酱，盐、白糖、鸡精少许。搅拌均匀。
• 3.把调好的料汁倒入食材碗中，用手抓拌均匀即可。放进冰箱冷藏一下，味道会更好哦。
  

第四道：酸辣柠檬手撕鸡

酸辣柠檬手撕鸡

准备食材：鸡腿，香菜，柠檬，葱花，蒜沫

制作步骤：

• 1.鸡腿冷水下锅，加料酒、葱姜，水开撇掉浮沫，鸡腿煮熟后放入冷水中放凉。放凉后撕成小块，放入一个大碗中备用。
• 2.调料汁：葱花、蒜沫、白芝麻、辣椒面，淋上热油。加两勺生抽、两勺醋、一勺蚝油、少许白糖和盐，搅拌均匀。
• 3.把调好的料汁倒入食材中，用手抓拌均匀即可。放进冰箱冷藏一下，味道会更好吃。
  

第五道：凉拌三丝

凉拌三丝

准备食材：豆芽，青瓜，胡萝卜

制作步骤：

• 1.洗净的青瓜和胡萝卜切成丝，豆芽洗净控干水分。全部放在一个大碗中备用。
• 2.调料汁：碗中放入一勺辣椒面、一勺芝麻、一勺蒜沫、葱花、浇热油，加2勺生抽、2勺陈醋、1勺蚝油、1勺白糖、1小勺盐、1勺芝麻油，搅拌均匀。
• 3.把调好的料汁倒入食材中，用手抓拌均匀即可。放进冰箱冷藏一下，味道会更好吃。
  

第六道：凉拌苦菊

凉拌苦菊

准备食材：一把苦菊，半个洋葱，油炸花生米

制作步骤：

• 1.苦菊洗净，放在纯净水中浸泡十五分钟，随后切成段。半个洋葱切成丝。准备一个大碗，放入苦菊、洋葱、炸花生米。
• 2.调料汁：碗中放入蒜沫、小米辣、白芝麻，淋上热油，加2勺生抽、2勺香醋、1勺蚝油、半勺鸡精、1勺白糖、适量盐，搅拌均匀。
• 3.把调好的料汁放入食材中，用手抓拌均匀即可。酸辣脆爽开胃。
  

以上六道家常凉拌菜，最适合这个时候吃，每天的晚餐做上两道，大人小孩都爱吃，酸辣脆爽开胃下饭啊。

来源：今日头条——南方姑娘香香

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