发表于 2022-6-16 08:32:46
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食物随着人们的脚步不断迁徙，无论脚步走多远，在人的脑海中，故乡的味道是最令人难以忘怀的。 积年累月的历史沉淀，造就了老神木城独有的风貌和人文特色。如果说每一个地方都有一样最能反映当地人性情、习惯的特色食品，在神木城，必定是羊杂碎。它不仅展现了地域特色，还传承着独特的文化精神，所谓一方水土养一方人。神木人淳朴，踏实，厚道就像一碗碗杂碎面。
说不上来神木究竟有多少家杂碎店，可不管你住在滨河新区、鸳鸯塔桥头、开发公司、干河则、老城、河畔、杏花滩或是在铧山、二村，附近一定会有几家口碑较好的杂碎店。神木人无杂碎不早点，尤其是杂碎面，神木人的最爱。每天早晨准时，喝上一碗热腾腾、香喷喷的羊杂碎，幸福一天就开始了。
神木羊杂碎是起源于小家小户的饭食。我以为是过去人们生活困难，尤其是在“穷山恶石头、窟野泪长流，富汉无三辈，清官不到头”的神木，大多数人家吃不上、也吃不起羊肉，逢年过节隆重地接上一副羊杂碎吃，也算沾点腥荤，聊以自慰。时间长了，形成了一种独特风味，且做法越来越有正路，后便登上街巷，成为神木的名小吃。 一直不解为什么是“喝杂碎”，了解之后才知道，一锅羊杂碎的灵魂就在于它的汤，汤内所加的调料每一味都有它的比例，每一味都不可或缺，于是也就有了不同口味的羊杂碎。
羊杂碎，贵在杂、碎。不杂不碎，在气候偏冷的北方食用可御冷逐寒，食着往往半碗才下肚，便遍体生热，一碗吃完，则热汗淋漓。既经济实惠，又食用方便。 在神木，羊杂碎主要作为早点出现在早市上，但也有少数的杂碎店一整天都供应羊杂碎。随着社会的发展，大饭店也出现了羊杂碎的身影，正所谓上得了小饭桌，也进得了大饭店，羊杂碎在神木人的心目中，已然是必不可少的一道美食了。
小时候总觉得，没有羊杂碎的城市就是远方，长大之后才发现，有羊杂碎的城市是能让我安心的城堡”，一个地方的特色美味，是经过历史积累不断改善的结晶，积聚着深厚的饮食文化，就像羊杂碎对于神木人来说，在经过时间的洗礼之后，杂碎的意义已不仅仅是一种早餐，更像是一种饮食文化的传承，对身在异乡的人来说，那地道的美味最难以忘怀的，因为那是家乡的味道，那是一种独特的幸福感觉。 |
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发表于 2022-6-16 13:05:46
