要说土豆是家家必备的食材之一，做法多样，是非常家常又朴实的食材。今天介绍的炝炒青椒土豆丝再家常不过了，不过加了紫甘蓝，提升了整个菜的色泽，口感更丰富，一口下去三种菜，特别鲜嫩爽口。

可不要小看紫甘蓝，紫甘蓝所含有的维生素C的数量是一个柑橘的两倍，既可生食，也可炒食，具有特殊的香气和风味。经常吃紫甘蓝，可以满足身体对纤维素的需求，增强胃肠功能，促进肠道蠕动，以及降低胆固醇水平，常吃能减肥哦。

炝炒青椒土豆丝

配料:
土豆1个、紫甘蓝小半个、青椒1个、蒜3瓣、花椒十几粒、醋适量、植物油适量、小米椒3个、鸡精适量、盐适量


烹饪步骤:
1.紫甘蓝洗净后切丝，青椒切丝，大蒜切片，小米椒切碎。

2.土豆切丝后，放入凉水中浸泡，要多换几回水，把淀粉洗掉，炒出的土豆丝才脆。

3.锅中放油，凉锅下花椒煸香后捞出，放入小米椒和蒜片煸香。

4.倒入沥干水的土豆丝和紫甘蓝，用木铲翻炒均匀。

5.加入香醋，再放入盐，大火继续翻炒均匀。

6.加入青椒丝，继续翻炒均匀，最后放入鸡精调味即可。

7.然后盛盘食用。







来源：香哈生活

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