⚬ 老醋花生，一道拯救胃口的小凉菜、下酒菜。酸甜咸香的花生米裹满酱汁、依旧酥脆；拌好的洋葱丁、青椒丁辣中少了辛辣，鲜脆中透出了清甜，冰镇后更是让人上瘾。

食谱作者@万能的大鸭蛋：

“每次吃烧烤必点”

有人说这道菜以花生为主，配菜不能喧宾夺主；也有人迷上配菜的甜辣清脆，停不下来；还有人加入黄瓜丁，爽口且轻盈（且拉低了每一勺的卡路里）。

美食没有绝对标准，不必受制于“正宗”的枷锁，最重要的是投己所好。

夏天花生这样做真的嘎嘎香～下饭又下酒

食谱作者@厨房笔记-fang：

“夏天没胃口的时候必须整点老醋花生。不仅下饭还下酒！裹满酱汁的花生米酸酸甜甜的嘎嘣脆，真的太好吃了！一口就爱上的那种～”

用料

花生        200克

黄瓜        半根

香菜        2根

洋葱        半个

生抽        3勺

陈醋        5勺

蚝油        1勺

糖        3勺

清水        2勺

小贴士

1. 怎样使调汁浓稠？简单办法就是加蚝油，但最正宗的办法其实是熬汤，把糖熬粘稠后再加进汁里。

2. 调汁要多少才好？尽量多一点，至少要有菜丁加花生米三分之二的量。吃完了剩下的汁不要扔，下顿可以再切点洋葱放进去接着吃。（食谱作者@JourneyWithSail）

3. 用什么花生？通常用炸好的花生，可以直接买或自己做，做法见后文。也有作者说用鲜的生花生也好吃（食谱作者@美味集合啦）。

做法

1. 锅中放入5勺陈醋、3勺生抽、1勺蚝油、3勺白糖、2勺清水，煮至粘稠，晾凉。

2. 黄瓜、香菜、洋葱切成花生米差不多的大小，放入碗中，加炸好的花生米。放入老醋汁拌匀即可开吃！

成品图。

嘎嘎香！不好吃来找我……

祖传秘诀，炸花生米！

食谱作者@小菲厨房：

“任何简单的菜，做起来都有诀窍，炸花生米也是。

家家都几乎要做这个炸花生米，貌似非常简单的炸花生米，却也有不少朋友炸不好。只要掌握几个要点，就一定能炸出酥脆漂亮的花生米来。”

诀窍

1. 花生米要先过水洗洗，不是泡，然后晾干水分。这样不容易表面炸黑。

2. 冷锅冷油，冷花生下锅。冷锅里放入和平常炒菜一样多的花生油。用花生油来炸花生不吃油。

3. 中小火慢炸，不停翻动，听到噼噼啪啪的声音就差不多了。尝尝没有生味就关火，不要等酥脆了关火，余温会使花生变糊。

4.趁热用筷子蘸上几滴白酒撒上，这样花生很香，而且不容易受潮，酥脆的时间保持更长。

5. 微凉后撒上适量盐，凉一点撒盐不易化，为了漂亮一点，这个根据自己的喜好来吧。

↑ 厨友@悠然曼赏

微波炉健康炸花生

食谱作者@炸酱草儿：

“微波做的炸花生米，只需要放一点点的油更健康，方便还省时，3分钟你就能端上一碟下酒小菜。”

做法：将洗净、擦干的花生米平铺在盘里，拌入少许食用油（沾满花生表皮即可），微波炉里高火2分钟（时间根据量来决定），取出趁热拌上食盐。等冷却时再吃花生米才会脆。

做过的人说

薄荷葫芦娃：

超好吃！！！感谢方子！！！

食谱作者@万能的大鸭蛋：

极速版：2勺蚝油、1勺醋、2勺糖、1勺生抽、适量盐搅拌均匀，倒入花生米和配菜，搅拌均匀就可以了。

每次吃烧烤必点，和饭店味道一模一样。

来源：下厨房

擀面皮里的碎花生最香

油炸花生真香，出来以后再放一点盐

改天试试

凉拌的也好吃

花生米的故事

会做俩道，好下酒菜

照着你的方式做，试试

醋泡花生也可好吃了

颜色看着就诱人啊，肯定好吃