发表于 2022-8-5 16:50:03
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一到夏天，酷暑难耐的人们全靠凉皮续命啦！Q弹爽滑的凉皮，浓郁香辣的酱汁一碗下肚，浑身的暑气也随之消散。 但想要吃上一碗清爽开胃的凉皮，需提前一天准备食材是常有的事~
因为传统凉皮制作工序繁琐，面团需要在水中反复揉捏、搓洗，光是等待面糊沉淀就要4~5个小时。（当馋虫勾起来时，怎么能忍这么久？） 凉皮还有可能容易断、不成形、开裂、发粘...
今天传授大家一个凉皮最简单的做法！不揉面不洗面，材料简单好操作，劲道好吃超开胃！ 白嫩的皮子切成细条，揪一撮在辣椒油里豪爽一甩，红光诱人。香料水和醋水隐约散发着香气，猛吸一口，撩得过瘾。
再搭配油泼辣子打底的拌料，酸辣开胃，吃到满嘴流汁才过瘾，配杯杨梅荔枝冰饮，消热解暑，那个惬意~ 大热天如何拯救胃口？走，去吃凉皮儿！
快 手 版 自 制 凉 皮
高筋面粉180g/水400g 红薯淀粉15g/盐5g 黄瓜/豆芽/花生/香菜 辣椒油/醋/生抽 1. 高筋面粉、红薯淀粉和盐混合放入碗中，慢慢倒入清水搅拌均匀至顺滑；黄瓜刨丝，豆芽焯水晾凉备用；
2. 取一圆盘，刷一层薄油，倒入少许面糊，转动圆盘使其均匀铺满；起锅烧开水，圆盘浮于水面，开中大火蒸约6分钟左右；
3. 蒸好后取出圆盘浮于冷水，取下面皮放于盘（刷过油）里，再于面皮刷一层油，接着一片片做好的凉皮往上叠放（记住每放一张刷层油）。 将凉皮折好后切条，吃多少切多少；撒上花生米、辣椒油，放上黄瓜丝和豆芽。
油亮通红，光看着就食欲大增啊，想吃的赶紧做一盘吧~
来源：美食工坊 |
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发表于 2022-8-5 21:23:02
