发表于 2022-10-8 09:55:49
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今天是黄金周收假搬砖的第一天，也是二十四节气中的第十七个节气——寒露（想到下次放假就是明年 的 事情，我的心和这节气一样，哇凉哇凉的……）
“吃了寒露饭，单衣汉少见”，寒露过后，露水结为霜，早晚气温变得更加寒冷，我们压箱底的大棉袄子就能拿出来了。此时除了要注意防寒避冷，也要顺应节气，以温热食物养护脾胃。 与寒露和谐相处，从早餐开始，是时候丢掉又干又噎的冷面包了，这些神木人都想吃的特色滋补早点都在这，闭眼吃都不会踩雷！
杂碎之于神木人，就像咖啡之于“上海宁”，大雨天中冒着淋雨的风险也会早上吃上一碗暖暖肚子。
熬了大几个小时的羊骨头汤底，放上羊肝、羊肚、羊肠，粉杂碎配土豆丝丝，面杂碎里配嫩滑的豆腐条子。有些讲究的铺子，里面不但有免费的咸菜，还有不限量的豆浆，能让你“喝”杂碎之前先喝上几口豆浆通通嗓子。一碗下去，一整天都通体舒畅。 
神木的早点铺子多，卖杂碎的更多，但最有味道的还属那些藏在犄角旮旯，牌匾都遭风吹雨打发了白的老地方。两筷子面一勺子汤，创造了神木人早点的一个奇迹。 你最常去神木的哪家店“喝”杂碎？
拼三鲜能成为陕北的一道名菜，和乾隆皇帝微服私巡品尝后赞不绝口，甚至将其带入宫中招待外国使臣等这些带有传奇色彩的民间传说脱不开关系，当然还有其他不同版本的传说，但不可否认的是，这道“宫廷御菜”之所以能在陕北，在神木成为大家的心头好，绝大程度上还是依靠自身的色香味征服了我们。
拼三鲜里有猪肉、羊肉、鸡肉这三种肉，配料有水木耳、水黄花、海带丝、韭黄、菠菜……一道菜里有煮肉、酥肉、蒸丸子、炸土豆片……程序太繁琐，细节太多，或许它真是满汉全席中的“宫廷盛宴”（感谢神木各位传承的师傅，让我能体会一把当贵族的感觉）。 
仔细想来，吃过这么多家拼三鲜，每家做出来的味道都略有不同，有的里面的肉丸子咸香一些，有的则是土豆片炸的外脆里糯，所以，要问我到底神木哪家拼三鲜最正宗，我是不敢给你打包票的，一切都要自己品味后见真章。
问起你吃的最多的早点，可能大部分年轻人都会说到四海早餐车上的各式包子：香菇肉馅儿、外婆菜馅儿、酸菜馅儿、地软馅儿……那脂油包子你吃过没？
很多年轻的小伙伴可能都不知道还有这种包子，只听名字是不是就想比个尔康手，以为是油腻腻的肥肉包子所以大写拒绝了？NO！脂油包子是注重重油口感的，但此油非彼“油”，不是油腻腻的油，是入口滑溜儿、完全没负担的“油”，而且，它也不是大肥肉包子，是这个馅儿↓  
脂油包子算是神木的特色包子，在别处可找不到，不信，你去网上搜一搜，有类似的红糖包，但宛宛类卿啊。所以，下次别人再问你神木的特色早点有啥，你知道该怎么说了吗？
“老板，来碗杂碎，配个油旋”，配杂碎的不止是卤肉夹干酪，还有油旋。
油旋分空油旋和夹肉油旋，夹肉又分肥瘦和纯瘦的，金黄的外皮焦脆，内层松软，咬一口能掉二两碎渣渣，所以假“斯文”的我一般选择切块夹着吃（没有夹肉的情况下），夹上肉又是另一番光景，夹着肉的它好像被打上了“和卤肉夹干酪一样”的替身梗，但是它外皮油香，比干酪多了一些入喉时的顺滑。  你该不会还没吃过油旋吧？
我又要说了，粉糊糊之于神木，相当于豆汁儿之于北京，一般人接受不了。但不好意思了，我是神木人！我的最爱！
粉糊糊也叫粉浆饭，其实就是粥，但是一碗正宗的粉糊糊要做好可是不容易的，粉浆内的淀粉要是沉到锅底糊了锅，味道就不好了。所以粉浆烧开后，要一刻不停地用勺子搅和，再放入大米、小米、小麦、扁豆、黄油直接熬煮。熬到黏糊糊的时候才算好，再放上炒好的酸菜和肉酱，对了！一定得泡上根麻花，口感丰富且十分耐饱。 
很多人接受不了粉糊糊是因为它有一股酸味儿，好像是隔夜的饭，但是这就是它的特色所在，它是粉浆发酵的味道，喝粉糊糊要有耐心，就像吃螺蛳粉一样，得慢慢来，一旦上瘾，一段时间不喝就想得慌！
小时候吃到和菜饭以为是我妈懒得做饭把食材一股脑的大锅烩，现在才发现原来这道菜才是深藏不漏的大佬。
陕北的小米最养人，因此由小米延伸出来了各种美食，和菜饭就是其中一道，土豆块和小米一起熬，再放入炒好的小白菜……其中环节我细说不来，但是一道菜要刷两个锅却是真的。 
 图/饿了么
肥而不腻，飘香十里。从小时候火爆到现在的肉馍，从3毛、7毛、1块到3块、5块、8块，千万家网红早点店倒下去了，肉馍却还在早点届长盛不衰，足以见得神木人民对它的喜爱。懒得做饭时，妈妈就会派我买个肉馍，再买碗杂碎，还没吃完，肚皮就圆溜溜的了。 
神木早餐神木味道 带着神木气质的特色早点抚慰着每个早起的神木人 天气渐冷后 热乎乎的暖肚早餐 是每天起床的最大动力 在此，本早餐打卡人温馨提示大家： 无论任何时候，都要好好吃早餐哦
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发表于 2022-10-8 11:47:01
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