黄色食物，既能补脾胃、护视力，还能让你养气色、变开心，每天都有计划地吃起来吧！ 脾胃是后天之本，夏季气候闷热，很多人胃口不好还贪凉，到了秋冬季就攒下许多问题，正需要滋补脾胃。而中医认为，黄色在五行中属土，对应人体的脾脏及胃。所以，养护脾胃可以从吃黄色食物上入手。按照《内经》养生理念，饮食应该五味均衡，但黄色、甘味的食物可以作为主食多吃一些。 现代营养学证实，玉米、小米、红薯、南瓜之类的黄色食物入脾经，气虚、脾虚者应多选黄色食物。
可以用玉米做成香煎玉米肉饼，依次往碗里放入肉末、食盐、芝麻油、胡椒粉、老抽、白砂糖、胡萝卜丝、水和玉米淀粉，往一个方向搅拌至黏稠后，放入玉米粒拌匀，捏成小圆饼，热锅凉油用小火将两面煎熟即可。
可以用南瓜做蜜枣南瓜蒸百合。南瓜切大片，中间放入去核、切块的红枣。百合洗净后掰成小块，放在南瓜上，上锅蒸至所有原料软烂即可食用。吃起来清淡不油腻，营养又美味，还能润燥。 叶黄素，也叫类胡萝卜素、植物黄体素，是构成眼睛视网膜黄斑区的主要色素，补充叶黄素可以显著增加视网膜黄斑区的色素密度，进而改变视觉功能。
人体不能自行合成叶黄素，必须从食物中获取。叶黄素在植物中含量丰富，自然界中多与玉米黄素共同存在，因此橘黄色的食物中叶黄素的含量丰富，比如南瓜、柑橘、芒果、枸杞等橙黄色的果蔬中就含有极丰富的叶黄素，此外绿叶蔬菜中的叶黄素也很高。叶黄素在动物性食物中的来源主要是奶类和蛋类。鸡蛋中叶黄素含量虽不是很高，但生物利用率高。此外，黄色的菊花也是一种护眼食材。《本草纲目》记载菊花“性甘、味寒，具有散风热、平肝明目之功效”，平时可以泡一杯菊花茶来喝，能消退眼疲劳的症状。如果再搭配橙黄色的枸杞，能有效缓解眼疲劳或眼干涩的症状，非常适合学生或电脑工作者饮用。（中国妇幼保健协会-贾梅、广东省第二中医院-李朝） 有荷兰科学家研究认为，香蕉中所含有的泛酸等成分，是人体的“开心激素”，能减轻心理压力、排解紧张，令人快乐开心。而且，香蕉中所含的色氨酸可转化为5-羟色胺，摄入后会促使心情平静，减轻悲观程度，助力开心。另外，香蕉当中的抗氧化物质可通过清除自由基达到保护脑组织从而降低抑郁风险的效果。香蕉本身富含糖类物质，进入身体后可迅速转化为葡萄糖并被人体吸收，是“快速能量来源”，所以在机体劳累、低沉的时候吃根香蕉可以迅速补充体力，缓解情绪。
还有一种让人快乐的食物，那就是黄花菜，也叫“忘忧草”，《本草求真》有“萱草味甘而气微凉，能去湿利水，除热通淋，止渴消烦，开胸宽膈，令人心平气和，无有忧郁”的记载。其中提到的萱草便是黄花菜，黄花菜要吃干的，浸泡煮熟后，不管是凉拌、炖汤都不错。 龙眼的外皮是黄色的，补血补气的效果很好，术后气血亏虚的人适合多吃龙眼，另外其安神解忧的功效也很突出。 芒果的维生素A和胡萝卜素含量很高，润肤的功效也很棒。吃芒果选熟透的，青芒果，口感酸甜，果肉筋少汁多，甜度较高，表皮青中泛黄的为好；扁圆形的黄芒果，即台农芒，是香味最浓的芒果，果肉甜度高，果核薄，但筋较多；重约500克的长芒果被称为象牙芒，虽然甜度不算高，但果实大，汁水多筋少，一口咬下去汁水四溢。 木瓜中的维生素和果胶、微量元素、纤维素等含量丰富，其中维生素C有助于提高免疫能力，维生素E可以清除体内的垃圾。
不过，这个季节吃水果，最好吃常温的，经常吃冰镇的水果很伤害身体。一些需要冷藏的水果，先拿出来在常温下放几个小时再吃，或用温开水泡几分钟再吃。 好银耳是微黄色的 优质的银耳呈白色略微黄，朵基部呈现黄色、黄褐色。只有新鲜或者泡发后的银耳是白色的，晒干或烘干后的正常颜色为金黄色。根耳并不是越白越好，千万不要购买“雪白”异常漂亮的银耳，“白富美”银耳可能是不良商家使用硫磺熏蒸过的。
蛏子买金黄色壳的 吃海鲜一定要选新鲜的，买的时候看蛏子的壳，选金黄色壳的，壳薄肉厚，而暗黑色的不要选，壳厚肉少。用手指轻轻触碰一下蛏子的须子，迅速收缩须子的蛏子会比较新鲜。 黄色冰糖更加天然 冰糖是由甘蔗、甜菜等为原料制成的。根据工艺不同，有小块的单晶白色冰糖和大块的黄色多晶冰糖。单晶冰糖一般为白色，是因为经过了进一步的提炼，纯度相对多晶冰糖更高一些。从营养角度来说，它们的基本成分都差不多，主要成分都是蔗糖，不过黄色冰糖保留了更多的矿物质，营养价值更高一些。所以，从颜色上挑冰糖的话，黄色的更天然。
嫩黄色皮的春笋更鲜美 新鲜的春笋，笋皮的颜色应以嫩黄色为主。未完全出土或刚出土的竹笋皮为黄色，其笋肉特别脆甜鲜嫩，且那种根部大尾部小的笋肉多皮少。从笋肉来看，越白且无杂点的则越脆嫩，黄色肉者质量次之，绿色的则质量较差。 来源：大众卫生报 |
发表于 2022-11-8 10:18:05
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