发表于 2022-11-27 09:12:58
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“除了香辣鸡翅，感觉吮指原味鸡的人气也很高，那酥酥的表皮尤其好吃，难怪吃完要吮指才行，简直欲罢不能，哈哈！”
“里面的肉很嫩！”
“很多人觉得炸鸡肯定很麻烦，但其实主要就是腌制，腌好了之后交给空气炸锅（或烤箱）就行，出锅的那一刻简直太期待啦，又香又美味～”
厨友@代码写完了吗：“真的好嫩啊，牛奶腌制太强了......可以说是省下好多钱还能吃到最好吃的炸鸡”
被追问100次的吮指原味鸡秘方，拿走不谢！ 食谱作者：PanaDoll
用料 琵琶腿 4个 料酒 1勺 生抽 1勺 老抽 1勺 蚝油 1勺 牛奶 100克 花椒 10粒 椒盐粉 1勺 鸡蛋 1个 高筋面粉 3勺 淀粉 3勺 黑胡椒粉 少量
做法 1. 琵琶腿洗净，用牙签截几个洞方便入味。
2. 琵琶腿加生抽、老抽、蚝油、料酒、花椒、椒盐粉、牛奶腌制冷藏一夜。
3. 再来做炸粉，高筋面粉、淀粉再加1勺椒盐粉、一点点黑胡椒粉混合。
4. 琵琶腿裹一层蛋液，再裹一层炸粉，最好重复一遍。
5. 建议刷了油再烤，不然粉会粘在表面。 厨友建议：“一定要抹油！” @今天的山竹也依然帅到飞起：“裹了粉送进空气炸锅后，表皮的粉依然维持着白色的粉末状态粘在鸡肉上，而不是变成美妙的，金灿灿的黄金炸鸡外壳。所以我立马抹上了一层油，粉末终于消失了……”
空气炸锅180度炸25分钟即可，中途可以刷油翻一次面，出炉再撒点辣椒粉也行。 * 若使用鸡翅或鸡翅根，则视情况调整时间。
这色泽真是太绝了！
请你吃鸡~ 里面的肉很嫩！
来源：下厨房 |
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发表于 2022-11-27 09:42:03
