发表于 2022-12-2 10:13:18
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蒜蓉辣酱
用料 ① 玉米油 1500克 红头葱 100克 洋葱 1个 芫荽(香菜) 50克 姜 1块 ② 香叶 十几片 八角 8个 花椒 适量 ③ 小米辣 1000克 普通红辣椒(非甜椒) 500克 蒜头 500克 ④ 食盐 7勺 白糖 2～3勺 鸡粉 3勺 酱香白酒 3勺 椒盐粉 3勺 做法 1. 辣椒去蒂、清洗干净，把表面水分风干，切小段，打碎备用。
2. 剥大蒜，用料理机把蒜头打碎，用清水冲洗干净，不清洗直接下油炸会有苦味。
3. 起锅烧油，姜、葱、芫茜、洋葱（因疫情没能买到的洋葱，我用大葱白代替）放进去炸，炸到焦黄把渣捞出来。
4. 把清洗干净的香叶，八角，花椒，放进去继续炸。锅底有点烧黑了，把油过滤到另一口不粘锅。
4. 蒜头碎放进去炸，不停翻动搅拌。如果焦了会有苦味。中火大概七八分钟。
5. 辣椒倒进去继续搅拌，中火熬制二三十分钟。如果油少了可以加。 6. 加入白糖、盐、鸡粉，再搅拌熬大概5分钟；加白酒、椒盐粉。 好了，香味扑鼻，颜色鲜亮。
装进密封玻璃罐，放置一个晚上更入味。
超级下饭⊙~⊙
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发表于 2022-12-2 11:31:43
发表于 2022-12-2 17:50:36
