还得属老家的最地道！你这个冬天，吃到热气腾腾的杀猪菜了吗？

      盼望着，盼望着，今年神木的雪还未至，杀猪菜就按捺不住先登了场。

       在农村，基本上家家都养猪，杀猪一般选在冬日的上午。男人们围在院子里绕着三四百斤的大头猪，磨刀霍霍，开始通力配合宰杀。身手灵活的男子把猪后腿抓住一提，其他人捉腿的捉腿， 揪耳的揪耳，等猪被按得老实了以后一绑再杀，场面也总是热闹喧嚷的，除了猪的惨叫。

      院子里是猪的惨叫，成年男子们的蛮力，还有锋利的刀。各种家伙什儿们齐齐上阵，就为了灶台上乡亲们的那一顿撑肚皮的饱食。这确实是个力气活儿，但乡亲们年年如此，杀猪放血烫猪倒是也一气呵成，分外熟练。

      女人们则在灶台上烧着大锅水。趁着等水热，切着酸菜削着土豆。从瓮里捞出几颗腌好的酸菜，齐齐码在案板上，手起刀落间酸菜被切了个利落干脆，这可是杀猪菜中不可缺少的重要嘉宾。切碎的酸菜被妇人们徒手使劲儿捏出多余的水分，团成球状一团一团塞满大盆，土豆也削皮一颗颗放入不锈钢盆里。食材和农家人的热情好客一般，总是满出来的。

      大家七手八脚地把猪抬到锅台上，用女人们烧好的开水一烫一刮，就是白白净净的一条猪。几个大老爷们也得使出吃奶的劲儿抬起来挂钩吊起，去头卸脚、开膛取猪下水。再就是剔骨头割肉了。把后腿、脊梁骨、排骨挨个割下来分好，这猪终于算是杀完了。

      杀猪时候的恻隐之心，在杀猪菜进嘴的时候就一扫而空了。

      肥瘦相间的猪肉片满满一铁锅，炒到滋滋炼出油，肉香味开始扩散。满锅的猪肉片子用铁铲用力搅动，泛着油光。再把切碎的酸菜和土豆块一下，盖锅开炖。猪肉与酸菜扑鼻的香味着实勾着旁人的口水。

      杀猪菜出锅后拌着香软的米饭，香喷喷的一碗又一碗。大家或站在院中，或蹲在门槛端着碗也不觉寒。边大口吃着边热络说闹，谈笑间意足心满。

      

      犹记得童时冬日清晨，大雪，坐在外公家的毛驴拉的车车上，轮子吱呀在乡间的雪地上压着辙，口中腾出的热气在空气中升走离散。和我一起坐在车车后面的二姨扯着嗓门指着前面白色雪地上接连不断的红色血迹说：血，都是血。探头一细看，是猪的血。那天大雪，农村家家户户在杀猪，我们的目的地也是灶台上的那一大锅热气升腾的喷香的猪肉烩酸菜。      吃的是那一碗杀猪菜，感受到的是冬日里的亲切邻里与暖意。杀猪菜是暖和的乡土味道，故乡难以忘却的香。

神友们

今年冬天

杀猪菜你安排上了吗？

感谢供图：@张牛子，@ babyloveYO

今年二师兄身价高

今年还没吃杀猪菜

没有

吃过一回

今年吃不上杀猪菜

好多年么吃到了

没有吃

送出烤玉米x3

想吃猪肉翘板粉了。