发表于 2022-12-29 14:59:40
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腊月一到，家家户户就对过年迫不及待了，村里勤劳的会过日子的婆姨们又开始忙活了。年味儿啊，还是得从那一锅锅热油沸腾开启。 炸丸子 起锅，倒油，电风箱咕隆隆的响起来，不一会油就热了。绞好的五花肉、豆腐、淀粉、鸡蛋，再加上陕北特有的红葱，外加适量的调料，用双手把盆子里面的原料进行揉搓搅拌，充分混合黏糊在一起，一大盆炸丸子的料就弄好了。
等到油开始冒起烟，四五个婆姨一人拿一大坨肉就开始忙活了。大拇指与食指配合一压一挤，一个个又圆又小的丸子就被扔进了热油锅里。随着时间的流逝，丸子的颜色也由浅变深，这时候就能把丸子捞出来了，刚出锅的丸子热热乎乎，吃一口，酥香可口，回味无穷。豆腐的香融合了五花肉的油，多吃几个丸子也不油腻。平均一家就炸三四十斤，所以一天也就七八家，炸完天也黑了！
嫂子家今年炸三十斤丸子，豆腐放六斤，结果放多了，导致拌出来的肉颜色偏白。大家都说一年到头了，丸子炸的好，来年也顺风顺水，嫂子急急忙忙催着大哥又去买了五斤五花肉，回来拌里面，颜色瞬间变得有感觉了，炸出来的丸子吃着口感也不错。
炸豆腐 炸豆腐算是不纠结于厨艺高超与否，最简单快捷的年货制作之一了。 一大块豆腐摆在案板上切成厚厚的长方体片状，然后上锅蒸。等油热把豆腐一片一片溜锅里，炸至金黄金黄的颜色，捞出即可，就是炸豆腐的过程确实费时。别看它制作简单，它的量可是一点都不少，每家都会炸好多，送亲戚，送亲家，所以即使简单也耗时！
炸红烧肉 比起前面两种来说，炸红烧肉就比较麻烦一点。在炸之前，先把买回来的五花肉的毛毛烫了。再将一个大锅调料全放进去，煮熟、捞出、再给肉上糖色，冰糖放锅熬至黑红，给煮熟的肉一淋，继续炖！最后把变红的烧肉放油锅一炸，那颜色，红中透亮，黑中有红，好不诱人呀！
平凡的日子中，因为有节日的穿插，所以日子也有了盼头，也变得多姿多彩了起来。 那一锅沸腾的热油，炸出了浓浓的年味，也炸出了人们对生活的无限热爱。 所以，你家今年什么时候开始炸年货？ 一般都炸些什么呢？ 编辑：阳羊羊
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发表于 2023-1-3 17:41:01
