发表于 2023-1-26 08:28:14
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最近被短视频《疯狂陕西话》中的美食疯狂“安利”陕西美食，其中有一期介绍了碗托，看得我真是食指大动。于是自己做了些功课，推荐给爱好地方美食的大家。 碗托是陕北人们非常喜欢吃的一种小吃，味道口感都是颇为独特，它早在西晋时期就已经出现，既可以做成冷食也可以做成热食。
在陕北，碗托由荞面或白面做成。别看这碗托看似普通，在制作上可是很讲究手艺和火候的，没几年的练手，是做不出原汁原味的碗托的。陕北普遍产荞麦，尤其是定边、靖边一带。于是，陕北老百姓便在几千年的岁月里不断摸索荞麦的吃法，荞面碗托就是其中的一种。它观之晶莹光亮，粉白微青，质地精细、柔软、光滑、细嫩。真可谓风味独特，唇齿留香。它的做法是把荞面用温水调成糊状，再加以一定比例的盐水、大料水和菜籽油，由稠调稀后盛入小碟内，上笼蒸上十几分钟，一锅香喷喷的碗托就出炉了。在吃法上，既可以热炒，也可以凉拌，两种口味各有千秋。
榆林的乡党吃碗托时，会添加精心制作最佳配料麻辣猪肝。把碗托切成又长又薄的条状，再把麻辣肝子浇上，一碗光滑细嫩、清香利口、风味独特的猪肝碗托就做好了。虽然碗托外形和擀面皮相似，但吃起来却比擀面皮更加筋道爽滑、香醇可口。每一片耐嚼的碗托和薄薄糯糯的猪肝片都被爽口的汁水包裹着，吃一口就根本停不下来。
碗托，一款来自陕北的名小吃，饱含着浓浓的陕西味道，所以亲爱的朋友，如果您到了陕西，就一定要去尝一尝地道的陕北碗托。
来源:陕西文艺 |
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发表于 2023-1-26 09:46:27
发表于 2023-1-26 13:21:50
