糖 醋 脆 皮 豆 腐
卤水豆腐/葱
醋/糖/料酒/淀粉/生抽
1. 豆腐切成小方块， 每个面都裹上淀粉。
要选择卤水豆腐（或老豆腐），嫩豆腐水份太多，煎制会溅油，且不易定型。
2. 平底锅热油，豆腐块小火煎至金黄，盛出备用；倒入糖醋汁（1勺料酒，2勺生抽，3勺糖，4勺醋，5勺水，适量淀粉和盐），煮至黏稠冒泡，倒入煎好的豆腐块，翻炒均匀即可。
如果记不住这糖醋汁比列，直接用番茄酱代替，美味不减！
相对于其它糖醋排骨、糖醋里脊等等的糖醋类菜肴，这盘豆腐简单多了；
它一改豆腐软嫩的口感，将其煎得外焦内嫩，再淋上酸酸甜甜的酱汁，外焦里嫩、酸甜适口，绝对的开胃下饭！
来源： 美食工坊
发表于 2023-3-21 09:10:01
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