发表于 2023-8-14 08:29:22
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本帖最后由 小甜橘 于 2023-8-14 08:38 编辑 不吃辣的东北人都无法拒绝的香辣菜式，它得好吃到什么程度？每次吃都会被征服 ，嘎嘎美味超下饭！
食谱作者@喫_或chihuo： “东北菜里少有的有辣椒的菜之一，我一直对这个菜名的理解是‘香菜+辣椒炒肉丝’，而不是大家所理解的那种香辣，不过也是真的香，一般也不会用太辣的辣椒干，所以不会很辣，这道菜做好了是所有的东西都可以吃的，特别下饭！”
厨友@暖暖____
“还不错，辣椒炸的干一点应该更好吃。” by （厨友@媛媛____） “肉丝一定要裹淀粉,味道还是很好的。” by （厨友@h0no）
香辣肉丝 食谱作者：喫_或chihuo
用料 干红辣椒 13个左右 肉丝 140克 蒜块 3瓣 香葱 1根 姜丝 3克 料酒 5ml 老抽 3-4ml 白糖 1-1.5克 鸡精 1克 十三香 少许 盐 适量 香菜茎 25克 白芝麻 适量
做法 1.干红辣椒去籽，用剪刀剪成细丝状，蒜拍扁、姜切丝、葱切段。猪柳条切细细丝，香菜尽量用茎，可带少许叶子。
2.红椒丝放在漏勺上，下面放个接油的盆，锅中多烧些热油，用勺子一点点均匀地浇在辣椒丝上，直到辣椒丝香气出来，整体开始打卷，有些变色。
3.锅中加入葱姜蒜炒香后，再加入肉丝翻炒至肉丝变色，加入料酒去腥，酒味散去。
4.加入老抽、白糖、鸡精、盐和十三香，炒匀后加入香菜再翻炒。 *香菜也可以最后差不多出锅的时候加，颜色更好看。
5.最后加入红椒丝和白芝麻，翻炒两下即可出锅！辣椒的加入让整个菜多了烹香的辣椒香气，真的是画龙点睛之笔！ *如果想吃辣椒丝更佳香脆的口感，可以装盘的时候把辣椒丝放在上层，不用和香菜肉丝一起翻炒。
6.色香味俱全的东北香辣肉丝就完成啦！
做过的人说 小甜心便当： 味道很好，我觉得得裹淀粉或者嫩肉粉，下回我试试。
筱筱暄暄美厨娘： 不管胖不胖~
火星星：
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发表于 2023-8-14 09:08:03
