发表于 2023-9-13 09:20:22
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如何挑螃蟹
清洗螃蟹要仔细 螃蟹买回家，如果觉得不够肥美，我们可以先养几天。将活蟹放在一个开口较大的容器里，放些糙米或沙子、清水、少量芝麻和打碎的鸡蛋，容器口用棉布盖上，挡住光线，防止螃蟹爬出。同时，螃蟹吸收了鸡蛋中的营养，蟹肚壮实丰满，吃起来格外肥美可口。
螃蟹的营养价值 螃蟹性寒味咸，归肝经胃经。其味道鲜美，营养十分丰富，含有多种微量元素、丰富的蛋白质、维生素以及铁元素，可用于治疗高血压、高血脂等疾病，具有清热解毒、养筋活血及增强体质等功效。
吃螃蟹注意“四清除 （螃蟹虽好吃，吃的时候要注意些什么呢？）
浙大医学院附属杭州市第一人民医院营养科蒋虹营养师：“吃螃蟹时，不宜无选择“通吃”，应注意‘四清除’”。
吃蟹的黄金搭配与禁忌搭配 黄金搭配 螃蟹属性寒之物，脾胃虚寒的人食用后容易出现腹泻、腹痛等症状。黄酒有活血暖胃、通经活络的功效，能够祛寒、去腥、杀菌，黄酒中的氨基酸、脂类物质还能够提升蟹肉的鲜味。白葡萄酒具有良好的杀菌作用，能够抑制痢疾杆菌等细菌在人体内繁殖，与螃蟹同食不易发生食物中毒。
搭配温性蔬菜有助于食物消化，降低胆固醇，补脾和胃，益气补血，减轻肠胃负担。常见的温性蔬菜有胡萝卜、南瓜、生姜、香菜、扁豆等。 禁忌搭配 忌搭啤酒。螃蟹中的嘌呤、苷酸与啤酒中的维生素B1混合在一起会发生化学作用，导致人体血液中的尿酸含量迅速升高，若尿酸不能及时排出体外，就会以钠盐的形式沉淀下来，形成结石或痛风。
鞣酸容易与螃蟹中的高蛋白形成不溶于水的沉淀物——鞣酸蛋白。在胃酸分泌过多的情况下，鞣酸蛋白和水果中的果胶会把食物残渣粘合在一起，形成胃柿石，出现恶心呕吐、上腹部有沉坠感等症状。
因此在吃蟹的时候，应尽量避免与柿子、李子、葡萄、橘子、梨等鞣酸含量高的水果同食。 四类人谨慎吃螃蟹
来源：健康时报网、鲁南制药集团 |
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发表于 2023-9-13 09:30:34
