发表于 2023-11-13 11:04:11
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大胆猜测一波：肉食爱好者在韭菜盒子面前也要低头！柔软的面皮里裹着快要溢出的韭菜和鸡蛋，上锅一烙面皮马上变得柔韧酥脆，腾腾的热气激发韭菜最原始的香味。本来不怎么饿的，硬是被韭菜盒子搞得食欲大开~早餐不吃它就难受，吃完它恨不得工位旁边堆着一盘韭菜盒子！ 食谱作者@我很家常： “喜欢韭菜的清香，所以除了鸡蛋、姜末和盐，没加其他任何调料和配料，最大限度地展现出韭菜本身的味道。” 
厨友@Wo橙菇娘 “简单方便，皮薄馅大，没有失败只有成功，已经做过好多次了，从此爱上烙韭菜盒子~” （ by 厨友@宋成城） “太好吃了！是家乡的味道！” （by 厨友@雪鸭） “皮儿是真薄，馅儿是真大，还不漏！好方法！瞅瞅这一个有多大，吃完把我给撑的呀～扶着墙走。” （by 厨友@欣然忘食） 懒人版韭菜鸡蛋盒子 食谱作者：我很家常
用料 中筋面粉 100克 热水 60克～65克 鸡蛋 1个 韭菜 120克 盐 2克 姜末 5克 做法 面粉+热水(大约50度左右) 用筷子搅成一个团 无干面粉即可 不要用手，因为会粘 盖上盖子醒面20分钟 * 面粉的品牌不同 吸水率也不一样 真的很不一样！ 所以加水的量要自行调整 总之是和成很软的面团哈
醒好后把面团揉匀 揉匀即可，不要过度揉面 揉匀的面团分成两个 静置10分钟
锅底烧热，放少量油，打入一个鸡蛋 开中火，用筷子不停的快速搅散 搅成如下图三状态，关火晾凉 * 煎鸡蛋就一直划圈搅 一直搅一直搅……就会很碎
鲜姜切末，加盐和晾凉的鸡蛋碎搅拌均匀 韭菜择洗干净控干后切碎，拌入鸡蛋中 * 这里的韭菜的量是120克，是择洗干净后称的 可以自行调整
取一个面团，擀成长方形 擀时需要撒些干面粉防粘 放上一半的馅儿料 如图所示，让馅料占2/3
接下来就是保姆级的折叠教程~ 折叠，再折叠 接口把手蘸湿，碾薄接口 折上来粘住，并捏严两边 把两个都做好
平底锅预热1～2分钟 接口向下放入做好的饼坯 一分钟后翻面，图中是已经翻面的状态 给饼刷点油，再翻回来，再刷点油 就是两面各刷一次油
来回翻几次就烙熟了，大约4分钟左右
切开，吃！ 真心向大家推荐这个做法，不仅馅装的多 而且与传统盒子相比，吃的时候不易撒馅出来 很好的避免了吃个合子撒半碗馅的现象~
做过的人说 Crystal_yy： 是挺好的一个方，适合我这种懒人。 小红-994： 秘诀就是当你一觉得有点黏就撒面粉！ 这样就能保证不粘！不得不说，真香！ 上手了之后就很简单好做！ 大王already-up： 第一次尝试做韭菜盒子，太成功了 这个方法非常好!
说话要算数： 瑞思拜！烙了六个大号盒子 以为肯定够了，结果不够吃……
菜鸟做饭旅程： 非常好吃！ 来源：下厨房 |
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发表于 2023-11-13 16:21:20
